大同的饮食文化源远流长 ， 尤其是大同菜 ， 是晋北菜的杰出代表 ， 口味偏咸 ， 菜肴重油重色 ， 具有鲜明的地方特色风味 。
1、老大同过油肉山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴 ， 号称“三晋一味” ， 而老大同过油肉是山西过油肉的精华版 ， 以用料考究、烹饪得法而独占鳌头 ， 是大同著名的传统名菜 ， 属于晋北菜之大同菜 。老大同过油肉除了传统的用精选猪里脊肉经过上浆、拉油 ， 配优质黑木耳、大葱炒制外 ， 还要以台蘑、冬笋等高档食材相佐 ， 更有过肉土豆片等衍生菜 。其特点是色泽金黄鲜艳 ， 味道咸鲜闻有醋意 ， 质感外软里嫩 ， 汁芡适量透明、不薄不厚 。作为老大同“八大件”之一 ， 过油肉也是大同著名的宴席名菜 。过油肉被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大经典名菜 ， 更是被评为山西“十大名优晋菜” 。
2、什锦铜火锅什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜 ， 属于冬令时菜 ， 是晋北菜之大同菜代表菜之一 ， 是大同传统风味中的高档锅子菜 ， 也是山西一道色香味俱全的名肴 。“什锦火锅”顾名思义是用多种食材制作而成的 ， 肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等 ， 素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、菠菜、油炸豆腐、油炸山药等 ， 另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等 。每逢冬季 ， 热情好客的大同人会用热腾腾的老大同什锦火锅招待远方的来客 。什锦火锅被中国烹饪协会评为“中国菜”山西十大经典名菜 ， 更是在“晋人晋菜晋味道”活动中被评为山西“十大名优晋菜” 。
3、大同羊杂汤大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食 ， 也是大同著名的特色汤菜 。大同羊杂汤里加山药粉条 ， 煮好后 ， 红白相间 ， 热气腾腾 ， 油而不腻 ， 令人垂涎欲滴 ， 成为一道暖胃驱寒的保健佳肴 。大同的羊杂烩汤突出了羊杂的肉料 ， 辅以粉汤 ， 油辣鲜咸 ， 味道鲜美 。它不仅深受大同人喜爱 ， 而且也很受外地游客的追捧 ， 许多来大同游玩的人们 ， 通常都会争相去尝一碗又辣又香的羊杂粉汤 。
4、大同麻辣兔头麻辣兔头是大同的传统名菜 ， 也是大同人十分喜爱的特色菜之一 ， 属典型的北方菜式 。麻辣兔头的做法也与众不同 ， 把兔头与姜、葱、辣椒等十余种调料加以红焖 ， 熬的时间至少得三小时以上 ， 直至香辣味完全渗入其中 。出锅时再淋上鲜亮的红油、其余香悠远绵长 ， 使人欲罢不能 。来大同 ， 若想吃兔头 ， 就去大同帅府街 ， 那里的兔头 ， 最经典也最入味 。大同兔头有多种吃法 ， 通常有麻辣、红焖、五香几种口味 ， 具有骨头多 ， 肉少 ， 越吃越香等特点 。

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