-----【苹果私房话】-----1. 大米发糕的做法很多 ， 有的放泡打粉和苏打粉 ， 有的放一部分面粉 ， 今天的这个方法是纯大米粉加干酵母发酵而成的；发酵的时间较长 ， 一次发酵后要将米糊重新搅拌至细致 ， 入模具后再次发酵至2倍大蒸熟；经过2发的米发糕香甜暄软 ， 有微微的米酒香味；






2. 米发糕热吃非常美味 ， 放在室温下凉后食用口感也不错；如果放在冰箱冷藏保存后 ， 大米中的淀粉老化 ， 米发糕就不暄软了 ， 重新加热后可恢复暄软香甜的口感；这跟米饭冷藏后变硬是一样的道理；如果大米糕蒸出来就是硬的 ， 说明没有发起来；






3. 米发糕中可放果干、坚果、黑芝麻等小食材 ， 增添风味 ， 百思特网丰富营养；
4. 盛米糊的模具越大 ， 蒸的时间就越长；
5. 没有米粉可用大米加水浸泡 ， 用破壁料理机打成米浆 ， 大米和水的用量也是1：1 。

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