清炖鸽子汤的做法|鸽子汤特别滋补的炖法

清炖鸽子汤的做法(鸽子汤特别滋补的炖法)
冬季天气寒冷 , 低温下人体大部分热量都用来抵御严寒 , 一些抵抗能力差的人 , 一入冬就容易生病 , 尤其是中老年人体质变弱 , 把过冬天俗称“过年关” , 所以越是寒冷 , 在饮食上就越要注重营养和百思特网热量的补充 , 多食用一些能滋补强身的食材 , 增强自身的抵抗能力 , 减少冬季生病的几率 。
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民间有个说法叫“一鸽胜九鸡” , 说的是一只鸽子的营养胜过九只鸡 , 这当然是一种比较夸张的说法 , 但鸽子滋补营养毋庸置疑的 , 鸽子本身营养价值极高 , 不但是美味佳肴 , 也是传统的滋补佳品 , 高蛋白 , 低脂肪 , 所含的钙、铁、铜等矿素质和其他维生素中不少含量都比鸡肉、牛羊肉高 , 且容易被消化吸收 , 所以冬季滋补 , 鸽子汤是不能错过的美味 , 尤其是现在正是疾病高发的时段 , 增强自身的抵抗力 , 多吃一些滋补有营养的食物是非常有好处的 。
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滋补鸽子汤所用食材:鸽子两只 , 姜一块 , 虫草花1把 , 人参1根 , 白芷2片 , 桂圆3颗 , 红枣5个 , 胡椒粉1调羹 , 盐适量 。
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第一步:煮锅内放比较多的水 , 能将鸽子完全淹没 , 冷水将鸽子下锅 , 加入3片姜片 , 1勺料酒 , 中火煮开后1分钟 , 将鸽子捞出控水 。
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第二步:红枣去核 , 干桂圆取出核 , 虫草花和人参、白芷一起泡入温水中15分钟百思特网备用 。
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第三步:焯过水的鸽子和红枣、桂圆、虫草花、人参、白芷一起放入砂锅中 , 加入刚好淹没鸽子的水 , 大火煮开后 , 中小火慢炖40分钟 。
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第四步:鸽子中的脂肪都炖入到汤汁后 , 汤色呈亮黄色 , 加入1调羹胡椒粉和适量的盐调味 , 搅拌均匀后即可食用 。
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——老井说——1、鸽子买回来以后要仔细清洗 , 尤其是腹腔内残留的鸽子血 , 多冲洗几遍 , 以免煲汤的时候引起汤色浑浊 。
2、鸽子焯水要冷水下锅 , 能更好的逼出血水 , 让汤汁的味百思特网道更加纯正 , 也可以加入适量的底盐 , 这样吃肉的时候也会更有滋味一些 。
3、煲汤的时候 , 切记不要放任何乱七八糟的调味料 , 尤其是八角、花椒、桂皮之类的 , 只放姜片去腥即可 。
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