咖啡保质期一般多久(咖啡过保质期还能喝吗) 我们决定用科学方法对这个问

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我们决定用科学方法对这个问题一探究竟，希望用研究回答以下问题。
饮用之前应该让咖啡养多久？

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简而言之，我们发现：
l 标准包装咖啡（未充气包装）最好在烘焙之后1-3周内（1.5周最为理想）饮用。
l 充气包装咖啡在烘焙2周后开始饮用。

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建议饮用前的养豆时间
我们建议未充气咖啡（例如标准包装）养豆一周后饮用，充气咖啡理想养豆期为2周。用于奶基咖啡出品的例外，我们建议充气咖啡养豆后1周即可，豆子放一周后出现的某些刺激风味会穿过牛奶，完胜未充气的耳咖啡。
我们是如何发现这一规律的？

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首先，什么是养豆（Ageing）？
养豆指的是通过一定时间发展咖啡风味，通常是正面的作用，老化是朝负面方向发展。咖啡处于养豆期还是进入老化期，需要随着时间推移，品尝烘焙的咖啡豆。
咖啡味道的改变来源于以下两种自然现象：
【咖啡保质期一般多久(咖啡过保质期还能喝吗)】l 化学成分释放
l 化性成分转变
化学成分释放指的是，混合物从咖啡中通过扩散或质量转换，逃离到周围环境的过程。这个过程会影响二氧化碳、挥发物、水分的活动，气相酮类平衡产物、油脂和其他咖啡矩阵中的固体/液体成分释放到周围环境的融合。
类似的化学成分释放，同时伴随着周围环境中的二氧化碳、可挥发物、水分、空气和其他化学成分进入到咖啡矩阵中。请见以下图示。

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烘焙中形成的咖啡风味和其他化学元素会从咖啡中扩散到周围空气，同时周围空气的成分也会进入咖啡。
第二个指的是随着时间推移所发生的化学反应，包括蒸汽、液体、固体阶段的化学反应，包括氧化、还原、聚合（包括二聚作用）、水解作用和其他。
这些反应不断改变咖啡的化学组成，显著影响着咖啡味道和香气。

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咖啡持续进行着双向化学反应，反应的产物再继续双向反应，从而不断改变咖啡的味道。
当你考虑到咖啡产地、烘焙程度、水活性（烘焙前和烘焙后）还有环境条件的差异，一定可以理解这一过程有多么复杂。