龙井问茶诗词
请问什么是龙井问茶? 杭州闻名于世的佳肴中,有脍炙人口的龙井虾仁 。
龙井虾仁是以绿茶珍品 的龙井茶,配以鲜活的河虾仁精工制成 。
此菜烹成龙井”色如翡翠,虾仁洁如 白玉,一股清幽的菜香从奸仁中飘逸而出,可说一菜之中汇集了西湖的春光与 江南水乡的精灵 。
品尝龙井虾仁,无疑是一种感官上的享受,使人深深地沉浸 在古城浓厚的饮食文化色彩之中 。
关于龙井虾仁的来历,比较可靠的说法是:它最早由灵隐天外天菜馆创制,制作人是该馆老厨师吴祖寿的父亲吴立昌 。
大约一个世纪前,袓居灵竺龙井茶 产地的吴立昌,受遍地的龙井灵芽启发,采青制作佳肴,一举创制出了“龙井虾 仁”这道脍炙人口的名菜 。
吴立昌小名阿毛,据说当时阿毛师傅在餐饮行业很 有一点名气 。
龙井虾仁问世后,杭州各家酒楼饭店竞相烹制,时间久远,美名传为口碑,遂成杭州名菜,并于1956年,被浙江省有关部门认定为36只杭州名菜之一 。
游客慕名游西湖进餐,龙井虾仁与西湖醋鱼一样,是必定要点的传统名菜 。
从创制到现在,龙井虾仁这道菜已历时100年左右 。
在时代的洪波中,潮 起潮落,有多少名菜至今已无声无息,但龙井虾仁至今仍广为人知,并享有盛 名,这实在是不简单的一件事,可见它具有独特的魅力 。
但再好的菜也会吃厌,再美的滋味也会叫人感到重复而生倦意 。
杭帮菜要 输入新的做法,要开拓新的领域,龙井虾仁同样也要推陈出新,烹出新的口味或 吃法 。
在这方面,红泥花园的名厨迈出了可喜的一步,创制出有新意的“龙井虾 仁”——龙井问茶 。
首先,虾仁不是与茶烹在一起;其次,以鸡汤打底;第三,吃 时才将这三者结合(一起盛在小碗里);第四,盛器别致,一只紫泥做的小瓮装着 鸡汤,显示出它是“红泥”产品 。
在口感上,虾仁的鲜嫩与龙井茶的香气、鸡汤的 鲜美三者结合在一起,比原先的做法,更可口;在造型上,有了新的形态 。
在这 里,你可以看到旧的影子,更多的是看到新的创意 。
无疑这是对龙井虾仁作了 一次改进与提高,使得它以全新的面貌出现在消费者面前 。
曾有一位杭菜研究会的先生来电问起,杭帮菜怎样发展?愚以为,红泥花 园革新龙井虾仁,创制出龙井问茶,这就是杭帮菜发展的一种形式,即先从传统 名菜着手,推陈出新,创制出新的风貌、更完美的风味 。
龙井问茶,这只是一个好的开端,我们期待红泥花园有更多的新型的成功 的杭帮菜问世,献飨市民及四海游客,为这个休闲之都作出新的贡献!
描写西湖的诗句(名句) 《尝茶次寄越僧灵皎》北宋·林和靖白云峰下两枪新,腻绿长鲜谷雨春 。
静试却如湖上雪,对尝兼忆剡中人 。
瓶悬金粉师应有,筋点琼花我自珍 。
【龙井问茶诗词】
清话几时搔首后,愿与松色劝三巡 。《谢龙井僧献秉中寄茶》明朝·刘邦彦春茗初收谷雨前,老僧分惠意勤虔,也知顾渚无双品,须试吴山第一泉 。
竹里细烹清睡思,风前小啜悟诗禅,相酬拟作长歌赠,浅薄何能继玉川?《谢璘上人惠桂花茶》明朝·刘士亨金粟金芽出焙篝,鹤边小试兔丝瓯,叶含雷信三春雨,花带天香八月秋 。
味美绝胜阳羡产,神清如在广寒游,玉川句好无才续,我欲逃禅问赵州 。
《试茶》明朝·陈眉公龙井源头问子瞻,我亦生来半近禅 。
泉从石出情宜冽,茶自峰生味更园 。
此意偏於廉士得,之情那许俗只专 。
蔡襄夙辩兰芽贵,不到兹山识不全 。
“赞美西湖龙井”的诗句都是什么?“赞美西湖龙井”的诗句都有:1. 《龙井试茶》明朝·童汉臣水汲龙脑液,茶烹雀舌春 。
因之消酩酊,兼以玩嶙峋 。
2.《饮龙井》明朝·孙一元眼底闲云乱不收,偶随麋鹿入云来 。
平生于物原无取,消受山中水一杯 。
3.《试茶》 明朝·陈眉公龙井源头问子瞻,我亦生来半近禅 。
泉从石出情宜冽,茶自峰生味更园 。
4、《尝茶次寄越僧灵皎》 北宋·林和靖瓶悬金粉师应有,筋点琼花我自珍 。
清话几时搔首后,愿与松色劝三巡 。
5、《谢龙井僧献秉中寄茶》 明朝·刘邦彦春茗初收谷雨前,老僧分惠意勤虔,也知顾渚无双品,须试吴山第一泉 。
6、《谢璘上人惠桂花茶》 明朝·刘士亨金粟金芽出焙篝,鹤边小试兔丝瓯,叶含雷信三春雨,花带天香八月秋 。
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