（2）层间服务员和义务消防队员在带领客人疏散时，必须逐房清理，不让一人遗漏 。
（3）在餐厅、保龄球房、电子游戏机房等人员较多场所，管理人员应分工负责，按照不同出口，净宾客疏散到安全区域 。
（4）疏散中，前台经理（或管理人员）应携带好预订部、电脑房提供的当天客人情况，认真清点客人人数并年看护安慰好客人，不让其走散或返回起火现场 。
（5）人事部门应携带职工考勤卡到集结点清点员工人数和分配任务 。
（6）财务部门携带现金和贵重物品转移到指定地点 。
（7）在疏散的同时，一些与消防有关的重要部门则必须照常运转 。如电话总机、工程部的水、电等在岗人员都必须坚守岗位 。如这些部门受到威胁，应迅速向救灾指挥部报告，请求组织力量保护，尽力排除各种险情 。
（8）作为宾馆、饭店的每一名员工，必须掌握科学的疏散次序 。
A、先疏散着火房间，后疏散着火房间相邻房间 。
B、先疏散着火层以上层面，后疏散着火层以下层面 。
C、指导青壮年冲过烟雾沿安全楼梯疏散；护送行动不便人员从消防电梯疏散 。
5、组织灭火
组织灭火是扑灭火灾的关键，而有效地灭火，就必须有一个强有力的灭火指挥组，来指挥灭火战斗 。
（1）灭火指挥组应设在着火现场的相对安全点上 。
（2）灭火指挥组成员由宾馆值班负责人、专职消防人员、工程技术人员和事发部门经理组成 。由值班负责人或专职消防人员为灭火组指挥 。灭火组的职责是深入火场，有效地控制、扑灭火灾 。
（3）灭火指挥组指挥的职责如上：
A、组织侦察火情，掌握火势发展情况 。
B、及时向救灾指挥部汇报火情 。
C、根据火势情况指挥切断电源、可燃气源 。
D、指挥参战人员实施灭火、疏散、抢救伤员 。
E、派出人员关闭着火层防火分区的防火门，阻止火势蔓延 。
F、检查参战人员的灭火战斗部署是否符合要求 。
G、公安消防队到场后，协同组织灭火抢救 。
6、防烟和排烟
防烟和排烟是防止火灾蔓延和保证人员安全转移的重要手段 。
（1）当火灾发生后，烟雾就会弥漫，这时根据灭火指挥组的报告，关闭指定的防火门，还必须把客用电梯降至底层锁好 。
（2）消防中心根
据救灾指挥部的命令，启运送风排烟装置，地安全楼梯间进行正压送风排烟 。
7、安全警戒
（1）火灾应急方案中，安全警戒的任务，主要由宾馆、饭店的保安部来承担 。
（2）宾馆、饭店外围的警戒任务是：
A、不准无关人员进入宾馆；
B、指导疏散人员离开大楼；
C、看管好疏散物品；
D、保证消防电梯为消防人员使用；

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