餐饮业社会实践报告如何写?( 二 )


因此,我与另外一名同学在分析、对比了多家餐厅后,一起去普瑞牧参加了面试,并且,在经过半天的试用培训后于20xx年7月16日正式开始工作 。开始第一天是熟悉餐厅的环境和主管,要记住大厅和包间的编号,托盘、餐具、水壶等的摆放位置,明白自己的工作到底要做什么 。而我们新进职员的工作在开始时相对简单一些,主要是迎宾,根据客人人数添减餐具及上湿巾,为客人倒水,然后上菜,添水,加菜,撤桌等工作,以后的每天和同事们9:30前到店里指纹签到,换完店里的制服后,就按领班分配,对自己负责的区域开始各自的卫生打扫,全范围清理,而且每天如是 。每天的工作都十分辛苦,特别是周末,几乎是爆满的,客人一桌接着一桌,忙上忙下,跑进跑出,东倒茶、西添酒的 。让你再一次明白什么才叫真正的“供不应求”,完全可以让你忙得焦头烂额 。但这只是辛苦,每天还要对着形形色色的人,有素质高的,也有素质低的 。无论遇到什么样的指责或刁难,我们都必须遵循“顾客就是上帝”的原则来微笑服务 。这不只是作为一个职员应做的工作,也是对我们自身气质的一种磨砺 。另外,在那我也确实学到了一些知识,虽然有些只是理论上的学习,可是我觉得这是很难得的机会,一般人是不能这样去了解,去接触的,所以我觉的这些都是一些很宝贵的财富,我确确实实的去体会了,感同深受了,所以印象深,感触深,心里真得很开心!
总之,这次打工的经历真得让我刻骨铭心!我所收获的只有我自己知道!在短短一个月的打工生涯中,我觉得我不仅仅是学到了一些知识,更重要的是练就了自己的韧性,让自己明白了很多道理,很多看似简单的道理,也为我自己踏入社会作好铺垫,人,总是需要去磨练,去拼搏,要不岂不是在人间白走一遭吗?虽然我并不迷信,但我一直相信:既然给你做人的机会,那么就要好好的把握!
除此之外,最重要的一点,就是我了解了餐饮业的风险 。餐饮业并不是像大家想象中那样低付出高回报的产业,它有着巨大的成本投资等经营风险 。总的来说,有如下几方面内容:
1、有形风险
有形风险指凭借经营者的直观感觉和经验,可以按现值进行评估、判断其所造成损失程度的风险 。有形风险又称为“硬风险”,如资金不足或挤占、原料价格上涨、菜品降价损失、菜品不受欢迎、设备陈旧落后等 。这种风险显而易见,其所造成的损失值可以计算 。
如果企业内部加强市场调研和经营风险管理,采取相应措施,就可以防止或减少这种有形风险的损失 。
2、无形风险
无形风险是指经营者难以凭借直观感觉和经验进行判断,也不易按现值评估损失程度的风险 。无形风险也称“软风险”,如由于服务质量低劣造成企业形象的降低、由于经营菜品质量低而导致消费者的信任危机、由于宣传不实或乏味而引起顾客的反感和逆反心理、企业内部管理松弛而人心涣散和劳动效率低、企业对风险熟视无睹而造成的损失等 。