日常生活中保存食物的小妙招|保证让你受用无穷( 二 ) 说到保存食物

16.买蘑菇的时候要注意，放在冰箱里！包装最好用“纸袋” 。如果用塑料袋，水分不会蒸发，会导致蘑菇腐坏得更快！
17.每次都要马上切洋葱吗？可以先切一定量，放在宝特瓶中，放冰箱冷冻！想用的时候，把想用的量倒出来就行了。
18.切好的奶酪里面总是变硬？只需在切好的表面放一点奶油，它就不会使奶酪变硬了！
19.不知道如何保存从市场上买的香菜、九层塔和韭菜。它们可以通过放在塑料容器中，用塑料袋覆盖并储存在冰箱中来保持新鲜！

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食物腐败在我们的生活中很常见，也给我们带来了很多麻烦。如果任何食物永远不会变质，那就更容易吃了。因此，食品的保存方法尤为重要。
1. 低温保存
冷冻保存可以抑制生物体的繁殖，减缓食物的腐败，但不能完全杀死微生物。低温储存时注意温度控制。一般来说，温度越低，存放时间越长。
2. 高温灭菌
经过高温处理的食物可以杀死大多数细菌和酶。如果密闭、真空、快速冷却，可有效延缓食品腐败变质，延长保存时间。比如我们经常喝袋装纯牛奶、啤酒、巴氏奶等等。
3. 脱水干燥
脱水是将食物中的水分降低到一定限度以下，使微生物不易生长繁殖，酶的活性也会受到抑制。家庭中常用的脱水方法有暴晒、阴干、加热蒸发或冷冻干燥等。值得提醒的是，晒太阳的方法虽然最简单，但也是流失维生素最多的。
4. 提高渗透压
这个名字似乎很难理解，但事实上，大多数人都用过这个方法。例如，用盐或糖腌制食物。当盐的浓度为8%-10%时，它可以抑制大多数微生物的繁殖，但不能完全杀死它们。为了杀死微生物，盐的浓度应控制在15%-20% 。含糖食品的糖浓度应控制在60%-65% ，以抑制微生物的繁殖。储存时，要注意密封和防潮。常见的蜜饯食品有果脯、蜜饯、果酱等。
5. 提高氢离子浓度
大多数细菌在pH值低于4.5的环境中无法正常生长繁殖，所以我们可以采用增加氢离子浓度的方法进行防腐。醋是在食物中加入醋，常用于水果和蔬菜中，如酸黄瓜、酸菜和酸竹笋。