沙虫干煲汤前为何要炒一下,沙虫干为什么要炒一下( 二 )

传统的沙虫干，都是新鲜的海滩上挖出来的，经过复杂的挖掘技术，每一条沙虫都是来之不易。
渔民挖掘上来的沙虫，经过翻沙清洗干净后，几乎能在第二道程序里把沙虫洗白白了。
所以，建议食客们购买时，不需要太多对沙虫干的清洗过程。
（一）无需清洗（仅限于没有添加剂的自家晒干的）
因为挖掘上来的沙虫干都清洗干净，在拿到沙虫干后，没必要大量的泡发，这样会泡掉沙虫的营养。
并且泡过水的沙虫干不易炒，会影响对沙虫的口感。
（二）剪掉沙虫的头部（沙虫吃沙子上的微生物为食）
常见的渔民吃法，吃沙虫的时候都是剪掉沙虫干头部，这样是为了防止余留在沙虫里的沙子。
人们常说的沙虫“沙袋”其实就是指这个部位，所以，不用考虑，直接剪掉即可。
（三）慢火少油翻炒沙虫干
沙虫干，有些人是喜欢把沙虫干煎开来煮，也是可以，慢火少油小炒沙虫干。
翻炒沙虫是为了逼出沙虫的鲜味，油炒和盐炒都是一样的目标，这样之后的沙虫会味道更香。
（四）沙虫干吃法
1，喜欢用沙虫干炖汤的看这里，将炒过的沙虫干，混合骨头一起煮，熬上半个钟即可。
2，如果用来煮粥的话，同样将炒好的沙虫干，和新鲜的大米一起加水熬，这样20分钟便能煮好。
在煮粥过程要看好粥哦，沙虫粥对身体很补，不需要添加任何调料，只有米的清香和沙虫的味道即可。
3，个人比较喜欢夜宵摊的做法，油炸沙虫干，几乎是最奢侈的下酒菜，配些饮料，吃货们不要错过。
营养价值偏高的沙虫干，煮粥最佳，你学会了吗？
我觉得这个最好不要这样做，就是可以再把它晒干，晒干之后再吵一下这样更好，因为爆发之后再吵就没有以前的那个。效果了。

文章插图
4、广东沙虫干煲汤的做法用料：沙虫干50条，响螺片2块，火龙果花干3朵，水适量，油，料酒
1、锅里放入粗盐炒开，锅里不用放油。
【沙虫干煲汤前为何要炒一下,沙虫干为什么要炒一下】2、放入沙虫干不停炒均匀。
3、炒至沙虫干变成焦黄色用筷子夹出，剩下的继续炒至焦黄后夹出。
4、盆里装上水，放入炒制好的沙虫干浸泡一会再下步处理。
5、响螺片用水浸泡干净，剪成适合的形状备用。
6、火龙果花干洗干净。
7、汤煲里先放入小量水煮开后放入火龙果花干和响螺片块继续中小火煲。
8、继续处理浸泡好的沙虫干：在盆里放入油和料酒。