除夕吃什么,除夕吃什么？

1、除夕吃什么?说到除夕的习俗，年夜饭是不可少的，一家人围坐一起，吃饭聊天，其乐融融。那么年夜饭吃什么，你知道吗？年夜饭的美食一般都有好的寓意，今天小鱼为您介绍年夜饭吃什么，这9种美食别忘了在除夕夜吃哦！
孔雀开屏鱼（寓意年年有余），春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养健康，关键还节约时间！鱼肉经清蒸后，不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，他们肉质都很细嫩鲜美，而且肉厚刺少。因为湖北盛产武昌鱼，我买的活鱼，特别新鲜，就用它做了一道孔雀开屏鱼，味道鲜美极了。
做法：先把鱼清理干净，头尾分开，鱼段部分从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将盐好的鱼摆盘，鱼段部分自然成型，鱼头放中间，鱼味放鱼身底部，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟，取出倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，好看又好吃，作为年菜再适合不过了。
花蛤蒸鸡蛋（寓意花开富贵），这样蒸出来的鸡蛋羹，成品色泽诱人，口感鲜嫩，营养好味道佳！吃的时候不需要用汤勺，直接用花蛤壳当勺子，手捏住花蛤壳轻轻提起来，满满一勺蛋羹送入口中，蛋羹包裹着花蛤肉，它们完美地融合在一起，鲜嫩爽口，回味悠长，好吃又好玩，孩子们都喜欢。
准备材料：花蛤500克鸡蛋3个姜枸杞葱（适量）
花蛤提前用淡盐水浸泡半天，使其吐出泥沙。锅里水烧开，加入姜片， 1勺料酒，下入花蛤焯水2分钟。（放入姜片和料酒可以去除花蛤的腥味）待花蛤的壳子张开，即可捞起花蛤。注意煮的时间不宜过长，容易导致花蛤肉回缩，口感就不鲜嫩了哦）花蛤用清水冲洗干净，把肉剥下来，放入盘子里。（留一半不剥，待用）另取小碗，碗里磕入3个鸡蛋，打散。加入3克盐，兑入温热水，拌匀。（注意必须兑入温热水，蛋液才容易凝固。蛋与水的比例1:1.5）用小勺撇去浮沫。（这样可以使蒸出来的鸡蛋羹表面光滑如镜，好看又好吃。）
把2/3的蛋液倒入装有花蛤肉的盘子里。（最好用深盘，方便摆盘哦）锅里水烧开，将装有蛋液的盘子放入蒸锅里。盘子上加盖一张锡纸，然后再盖上锅盖，中火蒸10分钟。（盘子上加盖锡纸是防止蒸汽水滴落，影响美观。）10分钟后，蛋液凝固，将剩下的带壳花蛤插入盘中。再往盘子里倒入剩下的蛋液。盖上锡纸，再盖上锅盖，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。起锅。滴入几滴香油，放入枸杞点缀。撒上葱花，美味即成。