如何在家做青椒牛柳好吃？
在家做青椒牛柳：
1.牛里脊冲洗干净后顶刀切成宽条，放入碗中 ， 加入黑胡椒、花椒面，加入15g-20g清水后不断抓匀，最后水分吃尽 ， 放入少许盐再抓匀，然后放入少许淀粉抓匀 。
2.加入1勺油抓匀后腌制20分钟 。放少许油会封住牛肉的水分不流出，炒好的牛肉非常嫩滑 。
3.青椒洗净后切丝 。
4.炒锅烧热后倒油，先将青椒过一下油后盛出 。
5.炒锅里放入稍多一些的油 ， 油温六七成热时将牛肉放入，先不要拨动 。
6.等牛肉定型后用筷子将牛肉拔散，炒至变白后盛出 。
7.锅里留少许油，放入八角、葱姜爆香放入过油后的牛肉，倒入少许酱油翻炒上色 ， 再加少许盐调味 。
8.将青椒放入翻炒均匀即可盛盘了 。
青椒炒牛柳之前，怎样做牛柳嫩滑爽口，吃一回忘不掉呢？
说到鲜嫩多汁的肉，一定少不了牛柳 。而青椒牛柳更是我们常吃到的家常菜 。和周围的朋友聊天，最喜欢吃的就是青椒牛柳了 。牛肉鲜嫩 ， 青椒翠辣，经过爆炒后 ， 牛柳的鲜嫩和青椒的浓郁香辣味混合在一起，不仅营养还美味 。
配料：
牛里脊 300克、线椒 3个、耗油 2勺、淀粉 适量、花生油 适量、生抽 2勺、糖 1茶勺
烹饪步骤：
1.牛里脊处理干净，白色筋膜最好去掉 ， 我个人喜欢 ， 没有另外处理 。切好以后加入耗油和淀粉，用手抓到牛肉发黏，加入少量油抓匀，至少搁置半小时，夏天可以放入冰箱 。
2.线椒三个洗干净，这种辣椒比较辣 ， 不能吃辣可以换成普通的青椒 。
3.切片，辣椒籽不要去掉，更入味 。
4.锅内放油，可以多点，油热后下入牛柳迅速滑熟 。
5.牛柳变色即可捞出来，放置一边待用 。
6.锅内入油，下入线椒翻炒 。
7.待线椒稍微变软，放入牛柳 。
8.放生抽炒匀，出锅前加一点点糖提鲜即可出锅 。
9.牛柳味美多汁，来试试吧 。
烹饪小贴士：
1、主料：牛里脊300克 线椒 3个
辅料：耗油2勺 淀粉适量 油适量 生抽2勺 糖1茶勺
2、牛柳丝要热锅冷油滑炒，变色就盛出，后面还要略炒，炒的时间长了口感就不嫩了 。
3、牛柳已调味，青椒丝不用另外加盐，吸收了牛柳丝的咸味，正好 。
4、在炒牛肉时，一定要用大火快速翻炒 ， 因为只有这样，炒出来的牛肉才会更鲜嫩，不要用小火和中火 。另外牛肉一定要选用新鲜的 ， 要挑选颜色鲜艳、有弹性的牛肉 。而青椒要选用硬一些的，因为这样的青椒不仅新鲜口感好，而且摆盘造型也比较好看 。
青椒牛柳的做法

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