南瓜月饼馅做法南瓜饼月饼的做法( 二 ) _月饼

8.月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了
9.烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉
谁知道南瓜月饼的常见做法？
南瓜月饼馅的做法
用料：
南瓜泥 650克
澄粉 60克
辅料：
白糖 40克
步骤：
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1、南瓜一个
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2、切开上锅蒸熟
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3、挖出南瓜肉，用小勺压成泥
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4、锅里加热，慢火，把南瓜泥倒入锅中，一块倒入糖，炒至糖融化并均匀。
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5、倒入澄粉炒匀
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6、炒至水份很少，很粘可以成形即可
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7、出锅后放盘子里凉透
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8、再根据需要分成小块即成馅
南瓜月饼的做法
用料：低筋面粉130克、南瓜 500克
辅料：糖浆 85克、枧水 2克、面粉 25克
步骤：
1、准备材料；
2、转化糖浆中加入枧水搅拌均匀，再加入色拉油油搅拌均匀；
3、面粉过筛后加入糖浆中；
4、用刮刀切拌均匀后用手揉成光滑的面团；用保鲜膜包好，放入冰箱中松弛1小时即可；
5、南瓜去皮后切块放入微波炉蒸笼中高火10分钟蒸熟（或用蒸锅蒸熟）；
6、倒入炒锅中小火翻炒，并根据个人口味加入适量糖翻炒；
7、再加入色拉油翻炒至油被吸收。再加入适量炼奶（没有可不加）；
8、筛入澄面继续翻炒，直到成为一个有粘性的干干南瓜团就差不多了。月饼馅宁干勿湿；
9、我家还有些剩的紫薯馅，一起用上。以50克10头月饼模具为算，将面皮分成15克，馅料分成35克的小球；
10、紫薯、或南瓜搓成球。可单独搓球，也可紫薯包南瓜或南瓜包紫薯；
11、（一个人拍照，实在不方便，所以省了几个步骤图。）手掌放一份饼皮，压平，上面放一份月饼馅。手掌轻推月饼皮，使月饼皮慢慢展开，直到把月饼馅全部包住为止；
12、月饼模型中撒入少许干面粉，摇匀，把多余的面粉倒出。包好的月饼表皮也轻轻的抹一层干面粉，把月饼球放入模型中压平。然后上下左右都敲一下，就可以轻松脱模了；
13、烤箱200度预热，中层烘烤约6分钟，到表面稍稍上色出炉。冷却5分钟后刷上蛋液（蛋液用20克蛋黄+10克蛋白调制）。再次烘烤，大概10分钟，表面金黄色即可出炉。

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