怎样炸猪排和鱼怎么样炸猪排( 二 ) _猪排

做法
1.里肌猪排用叉子或肉叉在肉身上均匀的戳插十数下，将肉的纤维组织插松。
2.所有调味料与蒜末拌匀后放入作法1的猪肉排中抓匀，腌渍20分钟备用;高丽菜洗净后切成细丝;鸡蛋打散成蛋液备用。
3.将作法2的猪肉排两面依序沾上面粉后，再沾上作法2的蛋液，最后沾上面包粉并稍用力压紧。
4.热一锅，加入约200cc的沙拉油，以大火将油温烧热至约120℃，将作法3的猪肉排下锅炸约2分钟，呈现出金黄色泽即可取出装盘。
5.作法4上以高丽菜丝摆盘并挤上少许沙拉一同食用。
如何炸猪排
1、黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼” 。
2、今天老刘就来分享一下“炸猪排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
猪排、面包糠、鸡蛋、生姜、木薯淀粉
4、先把猪排放点凉水在里面泡半个小时泡去血水，然后沥干水分，把大排放在案板上给它敲散，这样更入味吃起来更加嫩滑，两面都要敲到，再把大排腌制下，先放入少许食盐、蚝油、生抽、料酒、姜片、一个蛋清，上手揉抓均匀
5、最后放入一勺木薯淀粉，再次抓匀摆在冰箱冷藏腌制一个小时备用，碗中打入一个全蛋，少许凉水，搅拌均匀。盆中倒入面包糠，酱好的猪排先裹上一层蛋液，再蘸上一层面包糠，两面都要蘸到
6、再放入五成热的油锅中炸制表面酥脆捞出，刚开始不要动它，炸制定型再翻面，否则表面的面包糠容易脱落。油温再次升至七成热，把猪排放入锅中复炸下，复炸以后的猪排更酥脆，捞出把猪排切成长条
7、适宜于气血不足，阴虚纳差者；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食
柴鱼美奶滋猪排应该怎么做？
材料
中里?。ㄒ话愠Ｋ档睦鲜笕猓?00g，面粉或酥炸粉、蛋液、面包粉、柴鱼片各适量，海苔粉少许，高丽菜丝、小黄瓜、小番茄、盐、胡椒粉、黄芥末、美乃滋各适量，醋1大匙，酱油1大匙，砂糖1/2大匙，麻油1小匙
做法
1、中里肌洗净、沥干，切成块状，撒上调味料盐、胡椒粉，拌均匀，腌渍10分钟入味。
2、有个简单不沾手的方法：就是把腌好的里肌肉块和炸粉放在塑胶袋里面，把塑胶袋进一些空气转紧，里肌肉块放在里面摇晃均匀，就均匀的裹上炸粉了。
3、均匀沾好炸粉的里肌肉块，放入油温160℃油锅中，炸熟至外表呈金黄色时，捞起沥油。（用筷子入锅，产生小泡泡大概是100-120℃，中泡泡则是140-150℃，大泡泡则是160-180℃）

怎样炸猪排和鱼 怎么样炸猪排( 二 )

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