3、葱切段、姜切片，大蒜切末 。
4、4取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油 。
5、放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀 。
6、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准，大火烧开 。
7、盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅 。
8、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味 。
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