做法：1)热锅加油，下鸡蛋 。2)炒至鸡蛋松散，下酸菜 。3)炒至酸菜鸡蛋出香 。4)下冷饭 。5)炒至饭粒松散 。6)下虾仁菜脯炒至出香 。7)转小火下葱花，炒至出香入味即可 。8)一份酸菜鸡蛋炒饭完成 ， 很香哦 。
川版酸菜白肉
食材：五花肉400g、酸菜200g、油适量、盐适量、泡红椒适量、姜适量、大蒜适量、胡椒粉适量、香葱适量、料酒适量、花椒适量
做法：1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末 。2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软；把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片；3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香；4)加入开水，大火将汤熬开 。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟；然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花 。
酸菜炖猪蹄
食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许
做法：1)准备好所有的食材 。2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛 。3)炒锅倒油爆香葱姜和大料 。4)倒入猪蹄翻炒 。5)加入料酒炒香 。6)加入老抽 。7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色 。8)然后倒入砂锅加入适量的清水 。9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时 。10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味 。11)然后加入猪蹄中 。12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火 。
酸菜鸡
食材：土鸡750g、酸菜300g、葱段适量、盐适量、生姜片适量、胡椒粉适量、杭椒丝少量
做法：1)酸菜洗干净切成段并挤干水分 。2)鸡肉洗干净剁碎，在锅里烧开一道，然后倒掉水并滤干水分 。3)剔下来了鸡油不要丢掉，在锅内煸出鸡油 。4)鸡油内放入葱段和生姜片 ， 爆香锅 。5)鸡块下锅翻炒 。6)炒至鸡肉紧实，放入开水 。7)大火煮开之后 ， 放入酸菜小火炖45分钟直至鸡肉软烂 。8)然后放入少量的杭椒丝，稍微提下味道 ， 和适量的盐 。9)最后撒上胡椒粉即可出锅食用了 。
酸菜鸭肉面
食材：鲜面条300g、鸭子半只、酸菜100g、油适量、盐适量、香油适量
做法：1)鸭子半只切大块 。酸菜切丝 。2)锅子烧热，放入大葱，煸炒出香味，放入鸭块，煸炒至颜色发白 。3)放入酸菜，煸炒 。4)倒入足量清水，炖半小时左右，至鸭肉熟烂，汤汁味美 。（如果鸭肉放的多，油多，这个时候可以适量将油撇去）5)放入鲜面条 。6)煮约3-5分钟，面条熟，加入盐 。7)加入香油少许 。8)面条出锅即可 。
酸菜白肉炖粉条
食材：酸菜100g、五花肉100g、粉条200g、干辣椒20g、葱适量、盐1勺、鸡精0.25勺
做法：1)酸菜一包，用水冲洗一下，捞出挤干水分，备用2)干辣椒切碎，葱切碎3)粉条放水里浸泡一下至变软，剪短4)五花肉煮熟 ， 切成薄片5)锅内放油，放入干辣椒炒香6)放入酸菜翻炒7)倒入1大碗水，煮开8)放入粉条和肉片 ， 煮至软熟，调入盐和鸡精即可出锅

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