2.锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子 ， 煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香 。
3.沿着锅沿，洒少许陈醋 ， 放入清水，以淹没鱼为宜 ， 泡好的红小豆倒入锅内，改大火 。
4.放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫 ， 再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅 。
宝宝食谱鱼的营养做法
5.葱烧黄花鱼
原料：
黄花鱼、葱、姜、盐、生抽、料酒、陈醋
做法：
1.黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时 。
2.大葱拍碎切段，姜切片 。
3.热油锅 ， 放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水 。
4.小火慢煨，至水差不多收干为止 ， 起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可 。
6.双椒鱼头
原料：
鱼头1个、剁椒1勺、小米椒1勺、姜、香葱、盐、黑胡椒、鸡精
做法：
1.鱼头洗净，用盐胡椒粉食用油鸡精腌渍10分钟;葱姜蒜切末分别和两种辣椒混合 。
2.鱼头上铺好两种辣椒 ， 腌渍鱼头的汁水不要，开水上锅蒸8分钟，焖3-5分钟 。
3.锅里放油 ， 烧热，到冒青烟，端下来凉三秒钟，浇在鱼头上即可 。
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