采收晾晒：备作贮藏的洋葱 ， 宜选择黄皮、扁圆形、个体大、辛辣味浓、水分含量低、鳞茎颈部细小的个体 。在洋葱植株最下部的1-2片叶片干枯、地上部分开始倒伏时收获为佳 。采获后应及时进行晾晒 。方法：将洋葱植株斜向排列，使后一排的茎叶正好覆盖在前一排的葱头上，以避免葱头直接受到阳光的曝晒 。晾晒期间 ， 每隔2-3天翻动1次，一直晒至叶子发黄为止 。贮藏方法：
1.是挂贮法将晾晒后的葱叶编成长辫子 ， 将辫子结合成束，每束约60个葱头，再晾晒5-6天(防止雨淋)，晒至葱头充分干燥、颈部完全变成皮质后 ， 将它悬挂在屋檐下或室内 。如果是室内挂藏，则挂藏室要求通风良好，并保持干燥 。
2.是堆藏法 。选择地势高、排水好的地方，先用稻草或麦秸垫底，再垫上两层芦席 ， 然后将去叶后的洋葱头堆放在芦席上，四周也用芦席围起来，并用绳子扎紧，以避免阳光直晒或雨水渗入 。三是库藏法 。有恒温库的 ， 可将葱叶除去后直接平铺在菜架上贮藏 。
注意事项：无论采用哪种方法贮藏 ， 都应注意防止洋葱腐烂和抽芽 。洋葱在贮藏的前期容易腐烂，所以一定要保持干燥;贮藏的后期容易发芽，可在采收前2-3周用0.25%的新鲜素溶液喷洒洋葱植株 ， 也可在采获后用0.25%的新鲜素蘸根 。
采种方法
大鳞茎采种法：这是国内大部分地区采有的采种法，母株利用成熟的大鳞茎 。第一年9-10月份播种，冬季幼苗露地或贮藏越冬 。第二年夏天收获大鳞茎，从中选择优良个体 ， 通过贮藏4后淘汰感病植株，9-11月定植田间，严寒地区第三年春季定植母球 ， 6月收获种子，从播种至收获种子约21-23个月 。该采种法经过多次田间和贮藏期的沟汰选择，其品种纯度、种性明显高于两年采种法，可作原种生产 。缺点是采种周期长，贮藏费事 ， 利用大鳞茎较多，成本高 。
小鳞茎采种法：春播地区经常采用的方法 。早春土壤解冻及早直播育苗，夏季小鳞茎成熟，选留直径3cm以上的鳞茎 ， 贮藏越冬后，第二年定植采种，从播种至收获约16-19个月，其缩短了采种周期，成本降低，可用于繁殖生产用种，但未经成熟鳞茎性状选择，种性有退化 。
小株采种法：又称不结球采种法 ， 第一年7-9月播种，冬前长成大苗，达到绿体春化标准而通过春化阶段，保证第二年植株抽薹开花，前后周期约11-13个月 ， 缩短采种周期 ， 但未形成鳞茎，其种性有退化，同时因先期抽薹性状的遗传，长此将导致生产中栽培鳞茎的失败 。
种株连续采种法：利用大鳞茎种法收种子后，种株基部形成几个小鳞茎 ， 收获贮藏后秋天定植，干燥地区也可原地越夏，萌发后由原先1个母鳞茎变成3-4个母鳞茎 。翌年抽生花薹数为第一年采种，二年采种 ， 降低了成本，缩短了采种周期，保证了种子质量，也提高了产量 。

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