米线酱料熬制有哪些方法做米线的酱怎么做好吃( 六 )

出锅前倒入适量白醋，以及多一点味精炒匀即可。
最后一种，招牌臭豆腐米线的酱料做法
这种米线酱料浇头最为特殊。他实际上用的是臭豆腐和鸡丁来做浇头的。而且这种酱料虽然也是炒过的，但主要的味道还是浸泡进去的。所以顾客吃的时候，臭豆腐里都有一泡汤，风格非常独特。
选择小块臭豆腐，先下锅油炸到金黄后捞出待用。
鸡胸脯肉切成丁。葱姜蒜切末，准备适量猪油。八角，桂皮，香叶，草果，丁香，花椒，白芷，砂仁，山奈，槟榔，甘草各适量。
干辣椒一小把剪成小段，用清水浸泡5分钟。
锅里放猪油和菜油各一半烧热，下葱姜蒜，干辣椒段以及香料用小火慢慢炒香。当香味出来后，下鸡胸脯肉以及臭豆腐翻炒。加盐酱油蚝油，调色调味。
倒入清水，大火烧开。注意味道一定要调的偏咸一些，这样有利于臭豆腐吸收汤汁。转小火炖半小时，浸泡两个小时即可使用。
米线上桌
米线下笊篱汆烫，碗底放入盐，味精，胡椒粉等调料，加入高汤。这时把烫好的米线放入碗中，浇上一勺特制酱料，放葱花香菜等其他配菜即可上桌。
【米线酱料熬制有哪些方法做米线的酱怎么做好吃】

米线酱料熬制有哪些方法 做米线的酱怎么做好吃( 六 )

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