鸡蛋的煮法茶叶蛋的做法最正宗的做法视频( 四 )

7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。
煮鸡蛋的正确方法
鸡蛋是一种蛋白质含量很高的食物，营养价值高且价格便宜，是一种补充身体营养性价比比较高的食物。我们在吃鸡蛋的时候通常直接煮熟后食用，而且煮熟的鸡蛋需要蛋壳比较好剥掉，蛋白白嫩且蛋黄处于半凝固状态，这样的水煮蛋才算得上是上乘的水煮蛋。但是很多人在煮鸡蛋的时候通常把握不好时间和熬煮技巧，煮熟后即食用，这样不仅影响鸡蛋的营养摄入也会让其口感变差。对此本文总结一些关于鸡蛋的熬煮正确方法，一起来学习下吧。
煮鸡蛋的方法
1、炖锅中加入适量的水，烧开后将鸡蛋加入继续熬煮;
2、鸡蛋熬煮3分钟左右，蛋白的外侧会呈现凝固成熟的状态，这时候可以将火关?。?水温保存在80度左右;
3、继续熬煮13分钟左右，直到锅中有小泡泡即可关火。
煮鸡蛋的技巧
1、鸡蛋的蛋壳是否好剥掉，这跟煮鸡蛋的水温有很大的关系，如果水温比较低的话蛋清不能快速的凝固，鸡蛋壳也就比较难剥掉。如果是水烧开后再熬煮鸡蛋则会让蛋白更好的定型，比较好剥壳。
2、在煮鸡蛋的时间上也要控制好，熬煮3分钟的时候蛋白比较的软嫩，蛋黄是处于流动状态;4分钟的蛋白比较柔软，蛋黄虽然可以流动但是相对也会硬一些;6分钟的蛋白柔软且处于凝固状态，蛋黄也呈现凝固光滑的状态;熬煮10分钟蛋白和蛋黄都是凝固的状态;熬煮15分钟就是一颗煮熟的鸡蛋。
3、鸡蛋煮熟后放置在冷水中浸泡差不多一分钟左右，然后再剥壳会比较容易。
上述就是本文针对煮鸡蛋的方法进行的分享，通过本文可以看出煮鸡蛋也有技巧，并不是随便煮熟即可，这样会让鸡蛋的味道流失掉。如果是用蒸锅蒸蛋也可以制作成溏心蛋，首先等水开后将鸡蛋加入蒸锅中，且将其放置在距离开水比较近的地方，蒸煮15分钟左右就能吃到溏心蛋了，是一种相对于水煮更为简单的蒸蛋方法。
正确水煮鸡蛋的做法
煮鸡蛋才是正确的方法如下：
1、水煮蛋建议现吃现煮，吃几个煮几个，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰、裂纹，否则煮的时候就容易开裂。
2、洗干净的鸡蛋，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩，用清水泡一泡，能补充水分，口感自然更加鲜嫩。

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