特别香的红烧牛肉面配方特别香的红烧牛肉面配方是什么( 四 )

6、继续翻炒两分钟。
7、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。
8、大火烧开，小火1个半小时。
9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。
10、盖上溼毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。
11、将面团搓成长圆柱形。
12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。
13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。
14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。
红烧牛肉面的做法五
材料：牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。
做法：
1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。
2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。
3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。
4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。
5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。
6、然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。
红烧牛肉面的做法六
材料：牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。
做法：
1、准备材料。
2、牛肉洗净，切大块。
3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮。
4、葱头、姜、大蒜炒出香味。
5、放入豆瓣酱炒出红油。
6、放入牛肉。
7、煸炒至断生。
8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头。
9、牛肉捞出。
10、切厚片。
11、面条下沸水锅中煮熟。
12、捞入碗中。
13、加汤头、牛肉，撒上香葱花。

文章插图

正宗红烧牛肉面的做法及配方
原料:牛腩或牛肉1000克、八角、花椒、桂皮、香叶、草果、小茴香、黄豆酱油50克、黄酒50克、黄豆酱30克、盐、冰糖15克、葱姜、干辣椒、香菜
做红烧牛肉面牛肉选择很关键，牛腩和肋排肉这两种最好，有肥有瘦炖出来味道最好。这里我选择的是牛腩，将牛腩三厘米左右的块状，放入冷水中浸泡两个小时左右出出血水。
在浸泡牛肉时，把葱姜清洗干净，葱切段，姜切片备用。将香料八角五个、花椒适量、桂皮一小块、香叶四片、草果两个、小茴香适量用纱布包起来备用。

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