如何挑选花生米怎样选花生米( 二 ) _花生米「问人人知识网」

次质花生 ——颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟粒（果仁皱缩，体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一的颗粒)，破碎粒、虫蚀粒、生芽粒等。子叶瘠瘦，有杂质。
劣质花生 ——花生发霉，严重虫蚀，有大量的冻伤粒（籽粒变软，色泽变暗，食味变劣的颗粒)、热伤粒（果仁种皮变色，子叶由乳白色变为透明如蜡状，含有哈喇味的颗粒) 。
气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。
良质花生 —一具有花生特有的气味。
次质花生 ——花生特有的气味平淡或略有异味。
劣质花生 ——有霉味、哈喇味等不良气味。
滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。
良质花生 ——具有花生纯正的香味，无任何异味。
次质花生 ——花生固有的味道淡薄。
劣质花生 ——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。
挑选花生的方法是什么2
看外表:
优质的花生粒大,颗粒饱满,外层红衣光亮,光泽均匀,一般红衣呈深桃红色的质量最好。
如果花生干瘪不均,表面起皱纹,湿润无光,质量则差一些。发霉、发芽、有外伤的花生最好不要挑选。
看白点:
花生的一端一般有个小白点,如果花生经过染色,这些小白点也会被染红
剥红皮:
【如何挑选花生米怎样选花生米】花生的红衣很薄,如果花生米经过染色,颜色会渗透红衣,把红衣剥下后,可以看到红衣内侧也是淡红的
怎样挑选新花生米好吃如何挑选新花生米
1、看它的果仁是否完整、大小均匀、形态完整，我们还可以把花生给掰开，可以看到像这样的小叶子，如果小叶子比较肥厚，代表这个花生的质量比较好，但是如果这个小叶子看起来比较干瘪，则代表着花生的质量和味道都不怎么样。
2、一般的花生都会自带淡淡的果香，但是发霉了的花生上面就会有刺鼻的味道，令人不适，所以像这样的花生不建议大家购买。
3、我们可以取一个花生，去掉它的果皮，放在嘴巴里试试它的味道，正常的花生能放在嘴巴里都会有股醇香，口感细腻花生味非常重，但是坏了的花生放在嘴巴里，有一股油脂酸败，辣味苦涩的味道，这种花生就不建议大家购买了。
4、一般来说花生米的头部都有这样的小白点，如果大家看到这个小白点变红的话，则证明这花生米是经过染色的，切记不能购买哦。
5、如果大家发现家里的花生发霉了，要不要吃呢？这里答案是肯定的，一定要扔掉，因为花生发霉了，就会产生一种黄曲霉毒素。
生花生米怎样辨别好坏

如何挑选花生米 怎样选花生米( 二 )

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