3播种方法：从蒜头上掰下的蒜瓣，带有一小块木质化的茎盘，在播种前要剥除，否则底盖吸水腐烂 ， 阻碍芽的萌发 。种瓣掰下后，切不可堆积在一起，应均匀摊开，以免种堆发热，影响发芽与幼苗生长 。种瓣在播种前最好在水中浸1-2天，使种瓣吸足水分，加快发根 。
播种时一般按播种沟将选好的种瓣瓣背***即凸出的一面朝南***排在事先开好的播种沟里，然后盖土，浇水后瓣稍稍微露出即可，这样播种的田块，出苗整齐幼苗稍头在行内一个方向 ， 田间管理时操作方便 。
4播种量：播量及密度顺栽培目的而不同 ， 收蒜头或蒜薹的行、株距为***16-26***×***10-13***厘米 ， 每亩用量100-150公斤 。生产蒜苗 ， 播种较密，行株距为13×5厘米，每亩播种量达1000公斤 。
田间管理
1盖膜 。播种出苗后，苗平地时盖地膜，用铁丝划口子，让苗易出，然后再覆土培根利于生长 。在苗未出土前不能盖膜，否则温度高，不利于出苗 。盖地膜作用可以增温保溼，保肥增效，改善土壤 ， 防虫抑草，促进大蒜植株发育 ， 早熟高产 。
2生产蒜苗肥水管理：生产蒜苗要经常追肥，第一次在蒜苗出齐后追施人粪或猪粪尿 ， 每亩500-750公斤 。叶片生长期视生长情况再分期追肥2-3次 。
生产蒜薹肥水管理：在大蒜2叶期施肥一次速效肥***人粪尿或碳铵*** 以促进幼苗生长，在越冬前***11月下旬***要灌水防冻保苗 ， 并及时中耕施腊肥，每亩施人粪尿或猪粪尿1500公斤或其它优质有机肥3000公斤 。越冬后于大蒜返清期间***清明前***连续早浇返清水两次，第一次浇水每亩带碳铵40公斤，浇水后浅中耕保墒 。
3激素处理 。在蒜薹刚露梢时用920***赤霉素上海18厂产***处理，可加快抽苔速度 。920使用方法 ， 每克用酒精溶解后兑50斤水喷洒大蒜表面 。
4促进蒜头生长 。采苔后 ， 每亩施硫酸铵40公斤，使蒜头迅速膨大，如发现叶色发黑 ， 即为缺水的象征 ， 需及时灌水，使蒜头膨大 。蒜头采收前一周停止浇水，促进外皮干燥，使茎叶部分的养分向蒜头转近 。
5病虫害防治 。大蒜病害较少，主要怕蛆和蓟马为害，蛆害大部分发生于年前和返青后的烂母期间，蓟马于四月中旬开始危害 。防治方法：结合浇水加药灌概二次，每亩可用90 %敌百虫800-1000倍灌根 。
大蒜追肥有技巧
追肥对秋播大蒜 ， 在幼苗期、越冬前要各追肥一次 ， 施用的肥料可以用人粪尿或化肥等 。一般每亩施用腐熟人粪尿1000~2500公斤，或追施硫酸铵15~20公斤，或尿素7~9公斤，随水追施 。如果大蒜幼苗生长旺盛，可以不追肥，以防止冬前幼苗过旺 。越冬时要覆盖麦草或稻草，撒施土杂肥、塘泥等，每亩施用5000~7000公斤，可使第二年植株抽薹早，蒜瓣大，蒜头重 。春季温度上升后，为满足春发阶段对养分的需求，要及时追施一次春肥 ， 可施用人粪尿或化肥 。抽薹时再每亩追施硫酸铵20~25公斤，或尿素9~12公斤 。施入抽薹肥后1个月 ， 大蒜的鳞芽进入发育旺盛期，需要养分量较大，这时要追施一次速效性肥料，每亩可施用猪粪尿3000~4500公斤，或硫酸铵18~20公斤，或尿素8~10公斤，可促使大蒜早抽薹，提高蒜薹和蒜头的产量与质量 。大蒜施肥时 ， 要注重两个关键期的施肥，一是催苗肥，以促进大蒜叶片生长，二是催头肥，以促进大蒜鳞茎的膨大 。
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