猪蹄饭家常做法猪蹄饭是什么意思( 四 ) _猪蹄

色泽红润、肥而不腻。
卤水的操作过程
1、将配好的药包放入罐中烧开后，小火2小时
2、再关火将其净泡最少45分-60分;最好是一晚上
3、在将药包捞起，再把配料放入罐中;搅均匀;放入猪脚
4、烧开后关小火;45-60分钟，再关火;泡制3小时
5、然后将其捞起即可
秘方三：
原料：猪后脚1只、万峦猪脚卤汁1份、酱油膏4大匙、蒜泥1大匙、细砂糖1大匙。
制作方法：
1.猪脚放入滚水中氽烫，捞起泡入冰水至凉，再放入冷冻库中急速冷冻约1小时，再取出备用
2.将以上配料熬制的卤汁煮滚，放入猪脚，以中小火卤约1小时即成。可切片蘸酱食用，将材料拌匀即为沾酱。
秘方四：
原料：猪脚400克小番茄5个姜8片酱油2大匙盐1小匙糖1小匙生粉1中匙辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。
制作方法：
1、猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切?。?大匙高功率2分钟
2、放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可
秘方五：
原料：草果1颗、山奈1钱、陈皮1钱、桂皮1钱、甘草1钱、八角1钱、花椒1钱、葱2支、姜4片、米酒半杯、壶底油(或荫油)2杯、水8杯、冰糖半杯。
制作方法：
1、将卤料1装入棉布袋，收口绑紧备用
2、然后葱拍扁后切大段，取一深锅，将所有材料煮滚即为猪脚卤汁
3、最后将洗净的猪脚放置其中熬炖1-3小时
食材用料
猪脚1200公克相克食物
蒜仁5颗
姜片3片
青葱2枝相克食物
八角1粒
水1300㏄
酱油250㏄
盐
冰糖1大匙相克食物
猪脚饭的做法：
食材
猪脚 400克
小番茄 2两
米饭 400克
姜片少许
酱油 30克
糖适量
花椒适量
八角适量
生粉适量
准备材料：猪脚切块，生姜切片，蒜瓣掰干净不用拍碎。
在砂锅里，加入适量水，小火预热。另一灶起锅下油，入姜蒜爆香，然后下猪脚，炒至变色。
放入适量甜醋，将调味胡主力蚝油大量放入，放入少许老抽上色用。
再继续翻炒一会儿，调料均匀后，移至砂锅中。此时，如果想放入木耳、腐竹、黄豆之类的，也可以适量放进去。
放入一颗八角，待砂锅预热好，大火煮开，然后盖盖，小火炖一小时以上。
建议水和耗油都可以多加点，浓稠的汤汁拌饭超级棒好吗！
猪脚先检查有无短毛，处理干净后锅中烧水，水开后倒入料酒把斩成小块的猪脚入锅汆烫、去脏，捞出洗净备用

猪蹄饭家常做法 猪蹄饭是什么意思( 四 )

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