菜盛起后，别忙着洗锅子 。锅里的一点点余油，是炒过鸡蛋和胡萝卜丝的 ， 蛮香，用来煎馒头片真是一流 。
炒鸡蛋怎么做 好吃的窍门
炒鸡蛋其关键之处 ， 一是打鸡蛋 ， 二是火候 。打鸡蛋的时候一定要力道足够，鸡蛋打入碗中，碗稍微倾斜用筷子用力打 ， 打至鸡蛋全部呈现白色泡沫状，用筷子时间梢长，用打蛋器很容易就打好了 。这第一步很关键，鸡蛋打不好，炒出的鸡蛋发硬 ， 不松软，还显得量少 。
然后根据自己口味加入盐少许，葱花可以多放一些 ， 葱花可切碎一点 。再用筷子搅拌均匀 。
开火的时候，先把锅烧热，温度以手放在上方感觉到热度为宜，这时再倒入油 。一定要先热锅，专业厨师讲究热锅凉油，这样油入锅后可迅速变热，减少加热时间，减少有害物质的产生
油烧至七成热时 ， 倒入鸡蛋 。这时鸡蛋迅速膨胀，但是中心部位还是液体 ， 此时用铲子将边缘划开一道缝，待蛋液流出后，迅速用铲子从中心向四周打圈，鸡蛋全部变成固体后即可出锅装盘了 。
这样炒出的鸡蛋松软可口，又不腻，炒鸡蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否则很容易炒老或炒糊 。
炒鸭蛋和炒鸡蛋是一样的道理 ， 最后，爱心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融进鸡蛋里，再将微笑献给爸妈，比什么都好吃?。?
炒蛋怎么做呀？
1、在锅中放入适量的油 ， 油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋 。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼 ， 如果做得不圆也没关系 ， 反正是自己吃的 。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中 。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮 。如果想很快就能起锅吃菜的话，可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟 。让西红柿的汁完全渗透到蛋里 。
4、最后，加入盐、鸡精、切好的葱末就好了 。
特点：酸甜可口，鸡蛋里有浓浓的西红柿的味道，一咬鸡蛋就能吃出很多的汤汁哦 。
1、在锅中放入适量的油，油热以后放入蒜末，翻炒至蒜末变色，加入少许的醋 。
2、把打好的鸡蛋倒入锅中，把锅不断的倾斜，这样可以做出整块的圆圆的鸡蛋饼，如果做得不圆也没关系，反正是自己吃的 。
3、起锅，把鸡蛋放到干净的盘中 。然后在锅里放些油，把切好的西红柿放入锅中，翻炒片刻，加入一碗水，用中火煮 。如果想很快就能起锅吃菜的话 ， 可以把西红柿压扁，这样很快的西红柿和皮就会分开并且能作出好吃的西红柿酱来，然后把刚才做好的鸡蛋放入锅中一起用小火煮5分钟 。让西红柿的汁完全渗透到蛋里 。

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