自制绍蒸面包的做法 家庭蒸面包的做法 自制面包的做法( 二 )


TIPS:家庭手工揉面的方法,多种多样,可以揉,可以摔,可以扯,但目的都是一样的,就是快速不断搅拌面团,让面筋不断生成 。
可以选择的方法如:一、选择一张和腰差不多高的桌子 , 把案板放在桌子上,侧着身子用手快速按揉面团,并把身体的力量压在手上,利用腰部和身体的力量来搡面 。
二、摔面团 。并不是对所有面团管用,有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法 。
6、揉到一定程度以后,尝试着坤开面团 。这时候的面团不太容易押得很?。竦蒙晕⒈∫坏憔突岜怀冻龊芏嗔讯?。这个时候就可以加入黄油了 。
TIPS:黄油会阻断面筋的形成 , 所以,我们先将面揉到面筋形成到一定程度后,再加入黄油 , 可以让我们的揉面变得更容易,这种方法大家很通俗的称之为“后油法” 。既然有“后油法” , 也就有“先油法”,有些面包师认为如果在一开始就加入黄油,可以让黄油在面团里分散得更均匀 。所以,两种方法各有利弊 。但是家庭手工揉面非常费力气,更建议采用“后油法” 。
7、把已经软化的黄油加入到面团里,并且用力的把黄油揉到面团里面去 。
8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹” 。但随着揉面的进行,黄油渐渐就会被面团吸收了 。
9、坚持揉下去,面团又变得光滑而充满弹性了 。
家常面包简单做法 家常面包简单做法介绍
1、将红薯去皮切块,隔水蒸熟 , 压成泥,放进面包桶,加入水、蛋液、糖、盐、奶粉、面粉和切成小块的黄油 , 在面粉顶端加入酵母 。
2、选择面包机的和面程序10分钟,静置5分钟后再和面13分钟 。
3、面团和好后选择面包机的发酵功能50分钟 。
4、将面团取出,用手掌压出面团内的气体,分成7份 , 盖上保鲜膜,松弛20分钟 。
5、将面团擀成椭圆形,放上蒸熟的红薯块 , 从上往下卷成橄榄形,收口捏紧,在可可粉上滚一圈 。
6、收口朝下 , 放在烤箱自带的不粘烤盘上,放入烤箱内发酵50分钟 。
7、发酵好的面包坯,放入预热好上火170度,下火180度的烤箱倒数第二层,烘烤15分钟左右 。
8、烘烤结束后,面包取出晾凉即可食用 。
简单的做面包教程
烤面包鸡蛋
材料:一片吐司、一个鸡蛋、50克马苏里拉奶酪、盐和一勺黄油 。
练习:
1.取出吐司,切成5厘米厚的片 。刀好的话,可以切成九宫格,底部不分离 。
2.在面包表面撒一层薄薄的盐,用勺子在中间微微凹进去,打入鸡蛋,边缘撒一层马苏里拉奶酪 。
3.在吐司上刷上黄油,放入烤箱200度烤15-20分钟,直到表面金黄 。