羊蹄怎么做好吃 羊蹄怎么炖又香又烂( 二 )


做法二
原料
羊蹄、料酒、香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒 。
做法
1、羊蹄烧掉毛再用刀刮一下,两个脚趾一剖为二,洗净焯水备用 。焯水时要记得加料酒 。
2、电炖锅里加入开水 , 放入羊蹄(水量没过羊蹄即可) 。加入香叶、茴香、桂皮、花椒、干辣椒等香料(这次还撒了点迷迭香和紫苏) 。再加半勺醋,肉可以更容易烧烂 。然后放着焖就是了 。
3、焖到羊蹄皮酥、筋软(200W电炖锅约4~5小时,时间长点更佳,看各人对软硬的要求了),捞出羊蹄转移到炒锅里,加入适量酱油、糖、盐,嫌辣味不够的话在这时可以再补两个干辣椒进去 。加入孜然粉,盖上锅盖,小火焖半个小时,基本入味后即可捞出羊蹄收汁装盘 。
提示
此烧法属于苏式红烧羊肉的烧法 , 偏甜,不宜太咸 。一定要放辣椒的,如果没有辣味甜味只会更腻 。

羊蹄怎么做好吃 羊蹄怎么炖又香又烂

文章插图

羊蹄怎么做好吃又简单?
主料:羊蹄800克、白萝卜200克 。
辅料:油1勺、盐2勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖1块、八角1块、桂皮1块、香叶3片、辣椒1个、生姜1块、青蒜2根 。
步骤:
1、羊蹄洗净放入凉水中煮开捞出洗净 。
2、锅中稍放点油,放入葱姜、八角、桂皮、香叶、辣椒、冰糖翻炒 。
3、放入羊蹄翻炒,放料酒 。
4、放老抽、生抽 。
5、放盐、开水烧开 。
6、倒入压力锅内 , 压20分钟左右,等安全阀落下,开盖 。
7、白萝卜切块 , 青蒜切丁 。
8、把压力锅内的羊蹄倒入锅中,放入白萝卜,尝下味道,如果太淡,再放些盐 。
9、等白萝卜软绵后收汁,放入青蒜翻炒一会即可 。
怎样炖羊蹄好吃又简单
炖羊蹄好吃又简单的做法如下:
用料:羊蹄6个、沙姜8片、桂皮1块、八角1个、大葱1/3根、草果1个、干辣椒4个、生抽3勺、老抽2大勺、豆瓣酱1大勺、葱花适量、油适量、盐适量、美人椒2个、花椒一小把、料酒适量 。
步骤:
1、羊蹄洗干净放入高压锅 , 加入草果 , 桂皮,干辣椒,大葱,花椒,沙姜,八角,生抽 , 老抽,盐,炖一小时 。
2、炖好后捞出备用 。
3、美人椒,大葱切圈,葱花切好备用,锅里放热油 , 放入豆瓣酱炒香,放入羊蹄,料酒,与炖羊蹄剩下的汤 , 大火焖三分钟后加入大葱,美人椒,香葱 。
4、收汁出锅 。
羊蹄怎么炖 炖羊蹄的好吃做法
1、羊蹄适量、葱姜蒜适量、干红辣椒5-10个、花椒八角适量、香叶2-3片、料酒酱油适量 。