老鸭煲的做法
配料：
粽叶、老鸭、笋干、火腿、葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包、
老鸭煲的做法：
1、将老鸭宰好、煺净，放入沸水锅焯去血污，挖掉鸭臊 ， 洗净 。
2、将粽叶、老鸭、笋干、火腿放入砂锅，加入葱、姜、黄酒、高汤、老鸭原汤、药料包，用文火炖4—5小时 ， 拣去粽叶、葱、姜，用精盐、味精调好味即可 。
性别分辨
1、外形鉴别法
一般头大 ， 鼻孔窄小，沿嘴甲呈线状，身体圆，尾巴尖的是公鸭 ， 而头?。?鼻孔较大略呈圆形 ， 身体扁 ， 尾巴散开的是母鸭 。
2、鸣管鉴别法
鸣管又称下喉，位于气管分叉的顶部 。公鸭在此处有一个膨大的球状鼓室，直径为3～4毫米，从体外胸前可以摸出，母鸭无此鸣管 。
3、摸肛鉴别法
左手托住初生雏鸭，使其背朝天 ， 腹朝下，以大拇指和食指轻夹颈部，用右手大拇指和食指轻轻平提肛门下方，先向前按，随着向后退 ， 如感触到有其麻粒或油菜籽大小的突出之物，是公雏鸭 ， 否则则为母雏鸭 。
4、翻肛鉴别法
将初生雏鸭握在左手中，用中指和无名指夹住鸭的颈部，头向外，腹朝上 ， 成仰卧势 。然后用右手大拇指和食指分开肛门旁边的羽毛挤出胎粪，轻轻地将肛门张开，并使其外翻 。公雏鸭可见到长约4毫米的突起物（阴茎），母鸭则无，或仅有残留痕迹 。

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