乾县酱辣子的做法乾县酱辣子的做法视频( 二 )

酱辣子的做法三
原材料：小辣椒500g，香油适当，盐适量，糖适当，豆瓣酱适当。
作法：
1、小辣椒自来水清洗，煎去把儿，晾晒，切切丁，入多功能料理机粉碎。
2、放盐，放糖，加豆酱，加蒜泥翻拌。
【乾县酱辣子的做法乾县酱辣子的做法视频】3、装罐，假如做的量多，能够在瓶塞倒上色拉油。

文章插图

陕西酱辣子的家常做法
陕西炒酱辣子的做法：
在陕西每个人家里的厨房里肯定是少不了“油泼辣子”，这酱辣子是陕西乾县的一道美食虽然叫“辣子”但实际味道并不很辣，酱辣子的食材主要有莲藕胡萝卜，辣椒只是辅料所以称之为“香辣酱”更为合适。做好的酱辣子放在保鲜盒里，保存上个两个月没一点问题。
1、这道酱辣子多以莲藕和胡萝卜为原料，也可以单选莲藕(莲藕口感脆脆的，个人更偏爱莲藕) 。
2、葱姜各20g，辣椒粉两大勺，黄豆酱两大勺，芝麻一大勺，杏仁一大勺(辣椒粉是陕西当地的秦椒辣面，杏仁选的是山杏仁不是美国大杏仁) 。
3、莲藕切成薄片，然后在切细丝，斩切成细末，胡萝卜也切同样大小的细末(尽量细碎一些，不要太大) 。
4、锅热好倒入菜籽油油大约200g(尽量选择菜籽油，为了便于保存这个油的量要多一些，太少的话酱辣子会很干涩) 。
5、油温5成热炒香葱姜末后下入黄豆酱如果煸炒出香味(大约30秒左右即可，正宗应该选用当地产的黄豆酱，没有用其他黄豆酱或者干黄酱代替味道很不错) 。
6、倒入莲藕末和胡萝卜末。
7、中大火不停的翻炒，直至锅内没有多余水汽(大约三到五分种左右) 。
8、接着加入一小勺五香粉和两小勺盐翻炒均匀(因为酱辣子是夹馍吃的，不是单吃，所以要咸一些也便于保存) 。
9、盛出酱辣子放到一个大碗里。
10、上面撒上两大勺辣椒粉和一大勺杏仁、一大勺芝麻。
11、热50g左右的油(注意油温不要太高，微微冒烟就关火。静置一下等油温降一下再泼到辣椒粉上，防止油温过高辣椒粉糊掉) 。
12、油微微冒烟后静置一分钟泼到酱辣子上边，搅拌均匀即可(注意密封冷藏保存，吃的时候用干净勺子夹到馍里，如果你想拌饭当然也是可以滴) 。
乾县酱辣子怎么做？
你问对人了，本人乾县人，听我慢慢道来
首先，准备材料，白萝卜，（白萝卜必须是冬天在第一次霜降以后采摘的白萝卜为最佳，这中白萝卜回把苦味淡掉）在准备酱，（这个酱必须是乾县当地特产，在乾县的梁村镇，王村镇，姜村镇等个镇点上买黑色的散装酱，这种最正宗，无可替代），在准备猪油少许（或者准备猪肉，记住一定要纯肥肉，切成小叮，向筷子头一样小的块，用植物油炒熟，）在准备生姜切末。在准备红干辣椒面少许。

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