酿皮子
酿皮子是一种用面粉做的凉食佳品，在甘肃各地均有，而以兰州所产最佳 。先把优质面粉加少许食碱调水和成面团，在清水中揉搓，分离出蛋白质和淀粉 。在淀粉中倒入清水，放一点食碱，调成面浆，舀入平底镔铁盘中蒸熟 。晾凉后，切成细条，即成酿皮 。清爽可口，营养丰富，风味殊佳 。
臊子面
臊子面是兰州又一著名的传统面食 。据说是由唐朝的"长寿面"演化而来，成为老人寿辰、小孩生日及其它节日的待客佳品，含"福寿延年"之意 。臊子面做工考究：先用猪肉、黄花、木耳、鸡蛋、豆腐、蒜苗及各种调料做成臊子 。
浆水面
浆水面是以浆水做汤汁的一种面条 。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究 。浆水面先要制作浆水 。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内 ， 放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水 。
油炒粉
油炒粉为用卤猪油炒制的晾粉 。凉粉为夏令应时佳品，可以充饥解渴，去燥消暑 。在冬春之际，油炒粉热气腾腾，则更合时宜 。凉粉为四时皆宜的美味食品 。昔日兰州上沟朱家庙、城隍庙的油炒粉风味最美 。
高三酱肉
高三酱肉为兰州的传统名食 ， 始由高彬吾在集各地传统酱肉制作技艺精华的基础上，精心研究，卤制而成 。因高氏行三而得名，至今已有近70年的历史，高三酱肉以肉质新鲜、色泽光亮、略显透明 ， 不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩 。
兰州干蒸百合
制作方法：
1 、百合削去干尖，根洗净 ， 用刀切成大四瓣，小两瓣 。刀切面朝下整齐码放碗中拼成形，碎料垫底上笼蒸烂后取出，翻扣在盘中 。2 、锅中放入蜂蜜，加白糖，小火将汁收缩，黄桂加水化开倒入汁中，搅匀浇在百合上即成 。
风味特点：
色泽明亮，软糯适口，甜而清香 。
兰州八宝百合
制作方法：
1 、将猪板油去皮切成 5 厘米长、 4 毫米粗的条；红枣洗净去核切成?。还⑻胰是谐啥 。换乒鹩盟?。2 、百合去尖 ， 顺根长切成块 ， 用水洗净；取 1 碗 ， 用熟猪油擦内碗，猪板油条在碗中码成八卦图案，在每 1 条中间分别放入八宝原料，然后将百合块压在上面，上笼煮烂取出，翻扣在盘中 。3 、勺上火加水 600 克，放入白糖，烧开用湿淀粉勾芡，倒入黄桂水搅匀，浇在百合上即成 。
风味特点：
色泽雅丽，香甜适口 。
酸辣狗肉
配料：
鲜狗肉…… 1500 克，香菜 ……200 克 ， 泡菜 ……100 克，干红椒 ……5 只 ， 冬笋 ……50 克 ， 绍酒 ……50 克，小红辣椒 ……15 克，精盐 ……5 克，青蒜 ……50 克，酱油 ……25 克 ， 味精 ……1.5 克 ， 醋 ……15 克 ， 胡椒粉…… 1 克，湿淀粉 ……25 克，桂皮 ……10 克，芝麻油 ……15 克，葱 ……15 克 ， 熟猪油 ……100 克，姜 ……15 克

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