醉瓜鲞的吃法家常做法大全醉南瓜的做法大全( 五 )

制作方法：
1 、将狗肉去骨，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅内煮过捞出，用清水洗 2 遍，放入砂锅内，加入拍破的葱、姜、桂皮、干红椒、绍酒 25 克和清水，煮至五成烂时，切成 5 厘米长、 2 厘米宽的条。将泡菜、冬笋、小红辣椒切末，青蒜切花，香菜洗净。
2 、炒锅置旺火上，放入熟油 50 克，烧至八成热时入狗肉爆出香味，烹绍酒，加入酱油、精盐和原汤，烧开后倒在砂锅内，用小火煨至酥烂，收干汁，盛入盘内。
3 、炒锅内放入熟猪油，烧至八成热，下入冬笋、泡菜和红辣椒煸几下，倒入狗肉原汤烧开，放入味精、青蒜，用温淀粉调衡勾芡，淋入芝麻油和醋，浇盖在狗肉上，周围拼上香菜即成。
注意：
1 、选用膘肥体壮、健康无病的狗为上。
2 、狗肉有干腥味，刚宰杀时用温水洗去腥味。
3 、煨制时用小火，中途不可加汤，时间 2 小时左右。
4 、酸泡菜制洗：将水坛洗净抹干，放入温开水 2500 克，再加精盐 150 克、花椒 25 克、八角 5 克、白酒 100 克、白糖 50 克、黄醋 50 克，然后将需要浸泡的蔬菜洗净晾干，盛入坛内密封浸泡一二天，即成泡菜。
风味特点：
1 、狗又称黄耳、地羊。它在所有的家养动物中历史最早，出现在数千年前。其祖先是狼，它的驯化，是人类历史上的创举。我国民间有 " 天上的飞禽，香不过鹌鹑，地上的走兽，香不过狗肉。" 又有 " 香肉 " 之美称。民间还有 " 狗肉滚三滚，神仙站不稳 " 的谚语。湖南人民喜食狗内，烹制方法多种多样，并上宴席待客，成为湖南风味名菜，如酸辣狗肉、红煨狗肉、红烧全狗等。
2 、狗肉营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成份，《本草纲目》曰： " 狗肉，能安五脏，轻身，益气，益肾，补胃，暖腰膝，壮气力，补五劳七伤，补血脉 "。
3 、此菜香味浓郁，肉质鲜嫩软烂，芡汁稠浓，辣中带酸。
甘肃庆阳都有什么好吃的？
一、甘肃美食
甘肃美食1：兰州牛肉面
兰州拉面馆在全国各地开了花，要是有人问甘肃有什么好吃的，那兰州牛肉面绝对是个好答案。
甘肃美食2：高三酱肉
这是一道传统而有名的甘肃美食，以肉质新鲜、色泽光亮，略显透明，不肥不腻，芳香四溢而闻名遐迩。
甘肃美食3：灰豆子
灰豆子也不可错过，这是用麻色豌豆煮成的粥状食物。其风味独特，你只要吃一口，就会眉开眼笑。

醉瓜鲞的吃法家常做法大全 醉南瓜的做法大全( 五 )

醉瓜鲞的吃法家常做法大全醉南瓜的做法大全( 五 )