鱼丸不q弹是啥原因,自己做的鱼丸没有弹性？( 三 )

4、鱼蓉放进碗里，把葱姜水分多次加入到鱼蓉中，葱姜水可以根据自己的实际情况来放，再把蛋清分两次加入到鱼蓉中，朝一个方向用力搅拌。
5、加入盐、胡椒粉、淀粉，朝一个方向搅拌均匀，多搅拌一会，手上戴上一次性手套，抓起鱼蓉摔打，多摔打几次，鱼泥就做好了。
6、锅里加入适量的水，用虎口挤出鱼丸，温水下锅，要开最小火，慢慢地煮，把浮沫撇去，一直煮至鱼丸浮起就可以了，鱼丸煮熟后捞出来放进凉水里，这样鱼丸更Q弹。
总结：色泽洁白、Q弹紧实、鲜嫩爽滑的鱼丸就做好了，用做好的鱼丸来做丸子汤，涮火锅都非常的好吃，想要做出来的鱼丸Q弹紧实，一定要选择新鲜的鱼，盐可以少放点，做鱼丸的时候加入淀粉和蛋清，鱼泥要朝一个方向搅拌，多摔打几次，这样做出来的鱼丸Q弹紧实，鲜嫩爽滑。
首先就是将鱼肉去刺，然后将它剁碎，加上一些淀粉再加上面糊，然后放入锅中煮熟，非常的美味，也是q弹爽滑的。
煮熟后迅速放入冰水中，也可以放入冰箱中冷藏，冷热交替才会让鱼丸更加紧实Q弹，赶紧试试吧！
不可以。

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5、自己做的鱼丸浮不起来是什么原因鱼肉剁得不够碎，导致鱼丸吸水过多，密度与汤水相等，所以浮不上来。
另外做鱼丸的时候不需要放猪油，靠淀粉让他们抱团成型即可。
配料：盐少许、料酒1勺、葱1棵、花椒少许、姜片3片、白胡椒粉少许、五香粉少许、淀粉适量
制作方法：
1、巴沙鱼柳解冻，洗净吸干水分。
2、把鱼切成小块，放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。
3、接通电源，将鱼肉搅打成鱼茸。
4、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。
5、按照一个方向搅拌上劲。
6、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。
7、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。
8、全部挤好后，用中小火再一起煮沸。
【鱼丸不q弹是啥原因,自己做的鱼丸没有弹性？】9、关火加盐调味，盛入碗中，即可食用。