蚕豆炒鸡蛋的做法窍门,蚕豆炒鸡蛋怎么做如何做好吃( 二 )

1.嫩蚕豆剥去外壳和外皮，只留下豆瓣，洗净控干水分。鸡蛋加两克食盐打散，小葱切段，大蒜切片。
2.起锅烧油，油温升到很高后倒入蛋液，快速起泡，翻炒，稍微捣碎，出锅装盘备用。
3.另起锅再烧油，放入葱段，大蒜片煸香，放入蚕豆继续煸炒，加入剩下的食盐，一直炒到嫩蚕豆变面为止。
加入鸡粉、倒入鸡蛋继续炒匀即可出锅。
蚕豆的营养与谨记蚕豆是一种富含淀粉较多的一种豆类，但比起豌豆，绿豆蛋白质含量有略高，因此也是许多国家人们都喜爱的一种豆类粮食，并且食用方法简单，不需要深加工，可直接煮熟或者炸熟食用。
蚕豆的所含微量元素有钙、铁，以及其它少量的矿物质和维生素。蚕豆作为固氮农作物，可以改善土壤环境，肥沃土壤，因此非常适合与其它农作物的交替种植。
蚕豆虽然好吃，但是却对有一部分人产生过敏或中毒反应，这是由于有些蚕豆症的病人体内的血红细胞里缺少一种转化酶，一旦接触蚕豆或类似成分物质的时候就会出现溶血反应，表现出恶心，呕吐，发热、头痛等中毒症状。严重的可能危及到生命，因此在得知有蚕豆症或者对蚕豆过敏的人平时一定要注意不要吃到蚕豆做的菜，尤其是含有豆瓣酱的菜，因为多数菜品用的豆瓣酱都是用蚕豆制成的。此外小孩子或者家里有遗传病史的，第一次吃蚕豆的话也要先少吃一点看看适不适应，以免突发危险难以收手。
结语：制作蚕豆炒蛋的时候可以用两种方法将蚕豆先做熟，除了用油煎熟还可以先水煮焯熟，水煮的方法可以去除豆腥味，但是香味可能减淡。
制作方法非常的简单，首先准备好新鲜的蔬菜，将鸡蛋打入碗中搅拌均匀，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，然后将鸡蛋液倒入锅中，加入适量的调料，然后再将蚕豆放入锅中，翻炒均匀就可以出锅了。
首先应该准备好新鲜的食材，起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，把搅拌好的鸡蛋液放入锅中，加入适量的食盐，然后将蚕豆放入锅中，加入适量的调味品，翻炒均匀就可以出锅了。
把蚕豆去皮，然后用热水泡一下，放入一些白醋，这样可以去除蚕豆的一些豆味，起锅烧油加入葱花，炒出香味以后放入鸡蛋，把鸡蛋炒熟以后再加入豆子翻炒均匀就可以了。

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4、蚕豆炒蛋这道美食,都需要哪些制作技巧?蚕豆炒蛋这道美食，都需要哪些制作技巧？
我们平时在家可以制作的，注意火候以及一些要点就可以了。我们家里选用的是蚕豆瓣，做法也非常的简单，下面请看我的制作，首先准备冲段适量干辣椒，少许碗中打入三个正宗的母鸡蛋，加入少许盐、胡椒粉、白醋、湿淀粉，加入湿淀粉后，炒出的鸡蛋更加的饱满，更加的滑嫩，然后用筷子将鸡蛋打匀打散。锅中加入适量的清水，少许盐，增加底味，倒入我们准备好的蚕豆，再加入少许食用油，焯水后蚕豆碧绿不发黄，煮至一分钟将蚕豆倒出。蚕豆中有对人体有害物质，最好煮熟后再进行炒制