天门冬产地哪里质量好天门冬哪里可以买( 三 ) _天门冬

美容圣品天冬酒的制作过程
做这个酒，最需要的，是一台够好的榨汁机，才能把天门冬之中的汁水都逼出来。我虽不喜韩国货，但没办法，目前最好用的，是一台一万两千八的韩国“咻咙(Hurom)”牌慢磨蔬果机;其次，是“小方助教”一枚。我原本也是用一般蔬果机来做，然后雇小方助教来用布袋挤汁，但那过程，实在是太辛苦、太惨烈了：小方用力的那呲牙咧嘴、额暴青筋的模样，让我觉得我好像在自宅重现百年前卖到三藩市挖矿的华人奴工“猪仔”的生涯。终于还是心生不忍，而忍痛买了这台昂贵的韩国磨汁机。而，天门冬，台湾有“鲜货”和“干货”两种选择，鲜货要到青草店去订，干货到中药批发商买即可。酿一缸酒，如果全用鲜货榨汁，大约需要十六斤鲜天门冬;用干货煮水泡发了榨汁，则需要干货八斤。也就是干货一斤抵鲜货两斤用。我的做法，常常是用十二斤鲜天门冬榨汁泡麴，不足的量，再补两斤干天门冬煮水榨汁泡米。可以买到新鲜天门冬的青草店，以台北而言，民乐街和万华的青草店都有，万华的青草店要价350元一斤，民乐街的青草店老板算我250元一斤。但民乐街那家的货源的天门冬田，好像已因为我们这一票人频频购买而被挖成了荒地，你要去买便宜的，就不知还有没有货了。至于批发干货天门冬，迪化街靠近民生西路口的那家“老成记”还不错，最便宜的250元一斤，当然是丑样儿了些啦;如果你要买到肥白精美到令人痛哭流涕的高档天门冬，那还是得去南京西路(重庆北路与延平北路间)的“生元”，不过那种美美的天门冬，就大约一斤500元起跳，眼前还在持续涨价中。酿酒最重要的，还是米跟麴。米要用到六斤半的“圆糯米”，有良心的米粮行约四五十元一斤。而麴，如果你是去民乐街或迪化街批药材，在前述的“老成记”就可顺路一并买到了。如果要用红麴，用两个饭碗(这样还未到半斤，但你在批发店买一斤，比你在中药行零买半斤还便宜)，天门冬性寒，用红麴酿酒，酒性会暖一点。但，其实我做的时候，是红白麴同用的。单用白麴要大约八枚(白麴长得像鱼丸那样，不像红麴是米粒状的)，而我就用红麴一碗、配白麴四枚。老成记的白麴有零卖，很方便。
另外，“有，会比较好”的辅助剂，是柠檬两颗挤汁，和绍兴酒一瓶。泡麴的时候加进去，可以抑制杂菌生长，让酒麴菌赢在起跑点。而酿酒用的玻璃缸，我建议买大一点的四十二酐缸(一酐是600cc的容量)，而这种缸子，台北后车站固然有些瓶瓶罐罐的店有在卖，但偏贵，一个要约800多块;而善导寺后面的绍兴北街上的OK便利店那个巷口进去，有一家玻璃店，一个仅600多块。

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