螃蟹怎么吃 螃蟹怎么吃不寒凉( 四 )


你问肉在那里,一在脚里 , 二在身体里,一折二,横着咬开,里面都是蟹肉,最后就是蟹盖里那满满的膏肓了 。
小一些的河蟹可以做成面拖蟹 。
至于海蟹,活的,刚死比较新鲜的,建议蒸着吃 。而从菜场里买回来,红烧?。?蒜茸?。?都可以,楼上有很多做法可以借鉴 。
螃蟹怎么吃呢?
一:吃脐 。将蟹身翻转,腹朝上,露出腹部的一个白盖,雄蟹尖、雌蟹圆 , 把它从腹部扯下来,这时,你会发现这个盖与蟹相连的地方会带出一点点好东西:蟹黄 。
二:开斗 。沿蟹盖下边缘用力往上一揭,就打开了蟹斗(盖) 。将蟹身放一边 , 先对付蟹斗里的黄 。取出蟹泡(口器部分),再将黄放回壳里,浇上一点姜醋 , 一口气吃下 。
三:吃蟹黄 。蟹身正中的沟里,满是黄或膏,用小勺子舀着吃 。蟹黄硬的部分有质感,而稀的部分,吱溜一声入口,大闸蟹的鲜香就这样慢慢在唇齿间融化开来 。
四:吃蟹身 。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半 , 以每条腿为柄,顺着蟹身的横格,轻轻一掰,横格里的肉就顺势露了出来,然后蘸上姜醋吃掉就OK了!
五:吃脚 。把大腿上端咬开,再弄断大腿与小腿的关节,用力猛一吮,一条完整的大腿肉便在嘴里了 。剩下的小腿分两段,在关节部位扭断,从头至尾细细咬咂 。八只脚留下一只不吃,当工具—用小脚尖处剔肉,用得巧了,比牙签好 。
六:品螯 。大螯就是蟹钳,因为结构复杂,增加了剔肉的难度,也增加了取到肉的快意 。先将钳用牙咬破,不能太碎 。这样将壳剥开,露出里面的肉来 。多余的肉还用剩下的那只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出,剔一点儿,吃一点 。
请注意!螃蟹身上有4处不能吃!
1:蟹肠-就是藏在蟹黄里小小的一条线 。
2:蟹泡 。
3:蟹心-呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,一块黑色膜衣 下 。是最寒的 , 一定不能吃 。
4:蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒,也比较脏,不能吃 。
螃蟹怎么吃图解
一、剪掉大闸蟹的八只脚 , 包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃 。
二、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖 。三、先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。
注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃 。四、吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉 五、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来 , 那是蟹心部分,丢弃 六、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 七、把蟹身掰成两半 , 此时可见呈丝状的蟹肉 。