炒吃法是将棕包米洗净切碎 , 配以瘦肉丁和胡萝卜丝、腊腌菜一并炒熟,其色鲜艳,其叶醇香可口 。
煮吃法是将洗净的棕包米切碎放放清汤里煮熟,佐以干腌菜、糊辣椒和捣姜块、葱白、芫荽,其味酸中有苦,苦中回甜 。还可与龙江白鱼并煮,制成棕鱼包白汤,其味真是美妙绝伦,有解表驱寒、泻热去暑之功效,食后浑身松爽为腾冲美食中的上品 。
棕包有着严格把关的地域界限,虽然挨临腾冲的周边地区也有出产 , 但其叶苦涩难食,唯腾冲棕包苦中有甜,苦得恰到好处 。腾冲棕包又有金竹棕和苦竹棕两种,苦竹棕苦味太重,一般不味食用,但其药用功效去较金竹棕高许多 。高血压患者和肝火旺盛的人常吃苦竹棕,可起到降压平肝的作用 。
二、江西赣州
江西赣州主要吃棕包的地方以于都、瑞金、赣县、信丰、崇义一带比较普遍,是一种比较高档的山珍野味,一般的客人都很难吃到 。如果哪天谁给你一盘棕树花,你可别以为是鱼籽哦!那可是没有任何化肥、农药污染的正宗的绿色食品呢 。
棕树一般很少种植 , 大多数都是长在田间地头野生的,因此农村大多数家庭都有几棵棕树,所以能吃到棕包算是贵客了 。棕包的价格和猪肉的价格差不多,可见棕包的受欢迎程度 。不过真正影响价格的原因是因为吃的人多,太受欢迎,而是种植棕树的规模很小 , 很分散 , 甚至有很多地方的田间地头都已经看不到棕树了,也就是物以稀为贵了 。
江西其它地方也有人吃 , 如宜春、吉安、萍乡等地 , 但是因为棕包还不被很多人了解,棕包这道很有吃头的菜没有被普及开来 。
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