有很多朋友在寻找猪肉丸子怎么调馅相关的资料 , 本文为大家罗列出猪肉丸子怎么调馅儿好吃一些文章介绍,希望可以帮忙到需要的朋友 。如果用得上记得收藏 。
1、肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
2、做丸子的肉馅怎么调
3、肉丸子馅怎么调好吃
4、炸猪肉丸子怎么调馅好吃
肉丸子怎么做口感最好?肉馅该怎么调?
肉丸子是一道非常受欢迎的家常大菜,做法主要是两种,分别是水汆和油炸 。我个人觉得肉丸子油炸的口感最好,油炸的肉丸子比水汆的肉丸子口感焦脆,味道更香 。肉丸子好不好吃关键要看肉馅怎么调 , 最好是肥肉4瘦肉6的比例进行调制 , 这种口感最好,既不会油腻也不会柴 。下面我给大家分享一下肉丸子的详细做法 。
油炸肉丸子的做法
准备食材:四肥六瘦的猪肉、葱姜蒜、盐、料酒、鸡蛋、胡椒粉、生粉 。
1、将猪肉剁碎 。将肥瘦相间的猪肉用手剁碎 。不建议用绞肉机 , 因为绞肉机出来的肉比较粗,没有弹性,不容易成型 。剁肉的过程中可以加适量的水,注意不要放多了 。
2、添加配料 。猪肉剁好后 , 加入少许盐、几滴酱油和少量料酒 。打一个鸡蛋,加入切好的葱花、姜末和少许胡椒粉,再少来一点生粉,用手搅拌,使其混合均匀 。
3. 挤丸子 。下面开始挤肉丸,把肉搅拌一遍,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下握越紧,用虎口把肉馅挤成球 , 这样一个丸子就出现啦 。
4、下油锅 。炒锅以180度的油温开始下肉丸子,炒制过程中始终保持大火,这样不大的肉丸子容易熟 , 成型后,肉丸子放在一边冷却 , 然后再炸一次,就可以直接吃了,也可以和其他蔬菜一起炖 。
油炸肉丸子的馅料怎么调
腌制肉时 , 只要能搅拌至肉质变得结实、胶质、粘稠即可,这样做出来的肉丸子味道和口感会更好 。做肉丸子不论是油炸还是水汆,要想口感好味道好,关键就在于调制馅料 。
第一步是加入调味料,要充分搅拌调味料,让肉吸收味道 。这一步很关键,直接决定了肉丸子的味道是否均匀入味 。
第二步是加入姜葱水 , 肉能吸收足够的姜葱水,使狮子头的口感更加鲜嫩,这些姜葱水的加入要分两次加入,搅拌至肉完全吸收 。一斤肉馅80克葱姜水就可以了,再打入一个鸡蛋 。
第三步是加入蛋清和淀粉,加入蛋清和淀粉是为了锁住狮子头的水分,也是为了让肉产生更好的粘性 , 加入后一定要搅拌均匀,摔打至劲道 , 这样腌制才算完成 。
油炸肉丸子口感好的小窍门
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