根据球根的来源和形态可分为：(1)球茎类 。地下茎短缩膨大呈实心球状或扁球形，其上有环状的节 ， 节上着生膜质鳞叶和侧芽；球茎基部常分生多数小球茎 ， 称子球，可用于繁殖，如唐菖蒲、小苍兰、番红花等 。(2)鳞茎类 。茎变态而成，呈圆盘状的鳞茎盘 。其上着生多数肉质膨大的鳞叶 ， 整体球状 ， 又分有皮鳞茎和无皮鳞茎 。有皮鳞茎外被干膜状鳞叶，肉质鳞叶层状着生，故又名层状鳞茎 。如水仙及郁金香 。无皮鳞茎则不包被膜状物肉质鳞叶片状，沿鳞茎中轴整齐抱合着生，又称片状鳞茎，如百合等 。有的百拍察纤合(如卷丹)，地上茎叶腋处产生小鳞茎(珠芽)，可用以繁殖 。有皮鳞茎较耐干燥，不必保湿贮藏；而无皮鳞茎贮藏时，必须保持适度湿润 。(3)块茎类 。地下茎或袭仿地上茎膨大呈不规则实心块状或球状，上面具螺旋状排列的芽眼，无干膜质鳞叶 。部分球根花卉可在块茎上方生小块茎 ， 常用之繁殖，如马蹄莲等；而仙客来、大岩桐、球根秋海棠等，不分生小块茎；秋海棠地上茎叶腋处能产生小块茎 ， 名零余子，可用于繁殖 。(4)根茎类 。地下茎呈根状膨大 ， 具分枝，横向生长 ， 而在地下分布较浅 。如大花美人蕉、鸢尾类和荷花等（5）块根类 。由不定根经异常的次生生长，增生大量薄壁组织而形成，其中贮藏大量养分 。块根不能萌生不定芽，繁殖时须带有能发芽的根颈部，如大丽花和花毛茛等（还有食用的红薯 ， 土豆） 。此外，还有过渡类型 ， 如晚香玉其地下膨大部分既有鳞茎部分，又有块茎部分 。以上列举的鳞茎、球茎、块茎、根茎和块根等 ， 在观赏园艺上，统称球根 。
哪些植物的花可以吃
玫瑰 ， 可以提炼做香精．萱草，俗称”黄花菜”，”金针菜”，是种美味．
可食之花
花既供观赏，又可给人美味 。古代诗人屈原在《离骚》中就有“夕餐秋菊之落英”的佳句 。秀色可餐的当然不止是秋菊，杨万里在“供我西窗当晚餐”的诗句中所指“当晚餐”的材料则是桂花 。事实上，除菊花和桂花外，常用以入馔的花卉还有萱草花(金针菜)、牡丹花、莲花、兰花、梅花等等 。从古代食用腌韭花、面拖玉兰花、苔菜花、松花、玫瑰花、茉莉花、栀子花等的记载看，可食花卉的品种还相当多 。
在苏州，每年农历的2月12日为“花朝节” 。这一天 ， 城乡人民都喜欢在花木上贴红纸、系红绸，以庆贺“百花生日” 。其中还有一个诱人的节目就是“吃花粥” 。如用玉兰花瓣制作玉兰饼;用迎春花、芙蓉花加醋炒豆腐;用茉莉花炒鸡丝、肉丝等，至于白糖桂花粥、玫瑰赤豆粥、茉莉肉粥、玉兰鱼片粥……就更是寻常人家的桌上美食了 。据记载，武则天于花朝日游园时 ， 令宫女采百花和米捣碎蒸糕，以赐从臣 。

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