1、香椿可以生吃吗可以 。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽;每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴;它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值 。可以制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头 。《日华子本草》有“心脾胃痛甚,生研服”之说,为了食品安全建议还是焯水后为好!
香椿叶能少量生吃,但是不建议生吃,因生香椿中含有亚硝酸盐和硝酸盐,亚硝酸盐在人体内会和血红铁离子发生氧化还原反应,生成低价铁离子,失去携氧能力 , 食用过多的生香椿会出现缺氧现象,对身体不利,同时大剂量的亚硝酸盐与硝酸盐有致中毒的风险 。而用滚烫水焯过的香椿叶能大大减少亚硝酸盐和硝酸盐的含量 。
香椿不可以生吃,因为香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,还有生成致癌物亚硝胺的危险 , 生吃可能会造成食物中毒 。所以说香椿不可以生吃
香椿能少量生吃,但不建议生吃 。
香椿是椿树在发芽期长出来的嫩芽,性平,味辛、苦,入肝、肾、胃经,无毒,主要成分是水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、矿物质、维生素等 , 因此可以生吃,但是香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐 , 生吃过多不利于身体健康,因此仅能少量食用,一般不建议生吃 。
香椿生吃 , 食用过多,可能有一定的致毒的作用 。
香椿中含有硝酸盐和亚硝酸盐,在人体内亚硝酸盐会和血红铁离子发生氧化还原反应,生成低价铁离子,失去携氧能力,因此香椿食用过多可能会出现缺氧的情况,对身体不利 。
并且大剂量的亚硝酸盐有直接致毒的作用 。香椿中含有一定含量的亚硝酸盐和硝酸盐 , 因此长期大量食用可能有一定的致毒作用哦
吃香椿的时候一定要食用开水焯烫之后再食用,香椿焯烫之后食用可以去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐,同时可以降低香椿中鞣酸和草酸的含量,食用利于身体健康 。
不建议生吃香椿 。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐 , 还有生成致癌物亚硝胺的危险 , 生吃还可能造成食物中毒 。建议在食用前用开水烫熟,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐 。
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2、夏天香椿树上的嫩芽能吃吗【鲜香椿芽可以直接吃吗,香椿可以生吃吗】能吃 。夏季的香椿芽口感较老,味道较淡,但并不影响食用 。香椿 , 又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等 , 在安徽地区也有叫春苗 。根有二层皮,又称椿白皮,原产于中国,分布于长江南北的广泛地区 。
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