5、毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐,一般用鸭血,个别有用猪血 , 主要食材还有鳝鱼片,毛肚,鱿鱼 , 肥肠 , 午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香,汁浓味足 。口感:成菜汤汁红亮,麻辣烫嫩鲜 , 味浓味厚,开胃下饭促进食欲 。
更多关于毛血旺的做法及配菜,进入:https://www.abcgonglue.com/ask/d08e1a1616093130.html?zd查看更多内容
文章插图
2、毛血旺最正宗的做法 毛血旺怎样做用料
鸭血600克
毛肚500克
宽粉100克
黄豆芽500克
辅料
火锅底料
毛血旺的做法
1.
原料大集合 。黄豆芽摘去根部,洗净控干;宽粉泡水待用 。
2.
肥肠切菱形厚片 。
我用的是自己酱好的大肠头,不能用生的 。
3.
毛肚切1.5厘米的条;鸭血切1厘米的厚片,洗净待用 。
4.
炒锅加水烧开,加入两匙料酒 , 下入毛肚焯水1分钟 。
5.
捞起过凉待用 。
6.
继续下入鸭血,焯透 。
7.
捞起过凉待用 。
8.
炒锅烧热,下入适量植物油,爆香葱花 , 下入黄豆芽翻炒 。
9.
加少许盐,炒熟,盛出放在盆底待用 。
10.
炒锅重新烧热,下入植物油 , 下入花椒炸香,下入葱姜蒜爆香 。
11.
下入火锅底料,炒匀,加入半锅开水烧沸 。
我用的是“海底捞”的麻辣香锅底料,味道非常正 。
12.
下入宽粉和鸭血大火煮沸 。
13.
下入肥肠,加少许盐、半匙白糖、3匙料酒调味,少许老抽调色 。煮沸,尝一下咸淡,调到合适的咸度,继续煮3分钟 。
14.
下入毛肚,开锅后煮1分钟即可关火 。
15.
将锅里的所有食材捞出盖在炒好的黄豆芽上,倒入适量的原汤,放上切好的蒜蓉 。
另起一锅,放入6匙植物油烧热,浇在蒜蓉上即可 。因为用的火锅底料 , 所以辣味、香味和麻味等等都很足了 , 不需要再加入辣椒和花椒了 。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味 。其起源于重庆 , 流行于重庆和西南地区 , 是一道著名的传统菜式,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名 。
毛血旺怎么做?鸭血切片,毛肚切条,午餐肉鱿鱼切片,加入开水中捞出,准备葱姜蒜豆瓣酱,加入清水,生抽盐鸡精,胡椒粉,加入自己喜欢吃的菜,即可 。
毛血旺的做法步骤11.青蒜切寸段、姜蒜切小粒、干红辣椒切小段、泡姜切小粒、泡椒切小段(忘买新鲜的红辣椒了,就用这个代替吧 , 嘿嘿),鸡肉煮熟切块 。
- 河南驻马店属于郑州吗,郑州驻马店区号
- 松果为什么会缩起来,松果为什么遇水收缩
- 腊月初一能擦玻璃吗,民间风俗“腊月扫家三不动”,腊月打扫家都有哪些讲究?
- 肉三鲜是指哪三鲜,三鲜饺子是哪三鲜
- 维生素e胶囊涂脸的作用和功效,维生素e可以擦脸吗?维生素e擦脸有什么好处?
- pu是什么皮,PU皮是什么皮?是真皮吗?
- 第一次使用充电宝没有用尽电量不准了怎么办,充电宝新买回来的时候,电量是不是虚的啊,怎么冲一会电量就是全没了,你们的充电宝也是那样吗?满意采
- 长春益寿膏的功能,长春益寿膏有什么功效
- 为什么喝了奶茶睡不着,为什么喝奶茶会睡不着