豆角红椒烧藕粉丝,炒甜莲藕怎么做好吃

1、炒甜莲藕怎么做好吃“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法不知道大家都听过吗?进入秋天以后天气干燥，莲藕正是当季滋补佳品之一。莲藕含有多种养分，如维生素、碳水化合物等，它有健脾胃、滋阴补血的食用功效。炒莲藕既简单，又好吃。现在，就来看看怎么做吧!
秋天吃藕最养生，快来看看怎么做最好吃!
【糖醋藕条】
用料：莲藕一节、面粉4大匙、生抽2大匙、陈醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄酱(可略)1大匙。
1、莲藕去皮，切成条，如果孔内有泥沙，洗净控水;
2、利用莲藕表面的少许水份，撒上干面粉拌匀;
3、放入8成热的油锅内，炸至表面微黄，捞出放在吸油纸上吸掉多余油分;
4、将生抽陈醋、糖、淀粉、水、番茄酱一起按比例拌匀。另起锅，倒入调好的汁烧至冒小泡，下入炸好的藕条拌炒匀，让汁均匀裹在上面即可，关火撒熟芝麻。
小贴士：炸藕条的油可能会有少许面粉，静置后面粉会沉淀，油还可以继续使用。
【什锦藕丁】
用料：藕一节、青辣椒1个、西红柿1个、鸡腿菇2个、面筋若干、盐1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣酱1大匙。
1、藕去皮切丁，并在沸水中汆烫3分钟后捞起置于冷水中;青辣椒、西红柿、鸡腿菇、面筋分别切丁待用;
2、捞出藕丁沥干水;
3、锅中坐油烧热，下入鸡腿菇和面筋煸炒1分钟后，倒入青椒、藕丁翻炒半分钟，并加入西红柿再炒半分钟，加入所有调味料炒匀即可。
1、藕如果不提前煮一下的话，爆炒的时间就要酌情加长;
2、西红柿丁不耐炒，建议最后放;
3、甜辣酱可以换成你喜欢的其它酱料。
4、如果酱太稠的话，事先要用水稀释下，以免炒不开。但是水绝对不能多。
5、让藕不变黑的小窍门：先取一盆清水，再切半个柠檬，将柠檬汁挤入水中，在向水中加5克盐、1片维生素C ，将藕切段或片浸入盆中10分钟后取出，再进行加工，藕就不会被氧化了。另外，煮藕时忌用铁器，以免引起藕变黑。
【豉椒辣炒藕丝】
用料：嫩藕、一段青红椒、老干妈豆豉酱、白糖、盐。
1、准备材料，嫩藕洗净去皮，切成藕丝。青红椒洗净切成圈;
2、锅烧热，放油，中大火，油热倒入青红椒圈爆出香味;
3、倒入藕丝不断翻炒至藕丝开始变透明;
4、加入一勺老干妈豆豉酱;
5、加一点盐，再加一点点白糖;
6、保持中大火，翻炒均匀，出锅。
1、藕丝切好马上开炒，如果不是马上炒，要泡在放了白醋的水里浸泡，否则藕会氧化变色。还有炒藕不要用铁锅，藕遇铁锅易发黑;