原料:热水、淀粉、凉水、盐
1、我们先在盆里面倒入适量的热水 , 将水温保持在90度左右 。
2、然后将热水倒到锅里面加热 。
3、然后再往盆里面放入适量的淀粉,淀粉和热水的比例按照3:1,在往淀粉里面倒入适量的凉水,将淀粉都溶解开了,一定是要将浓度掌握好了 , 调成糊状 。
4、等到锅里面的水起泡的时候就是改为小火,然后用擀面杖一边搅动,一边将水淀粉倒入 , 我们一定的要顺着一个方向不断的进行搅动 。
5、等到可以拉丝的时候,我们就是在里面放入一些盐,这样口感也是会更加的筋道一些 。
6、在碗上面抹一些油,将没有完工的粉倒入到碗里面,放6个小时就变成凉粉了,我们也是可以将其放凉之后就放到冰箱里面 。
辨别水温的方法:我们将烧开的水到处来,晾半分钟就是八十五度了 , 我们如果搅拌不均匀的话就是会结块,所以大家在搅拌的时候可以从中间向外边画圈搅拌 。
1.准备好一个干净大碗,再准备一个纸杯,就是平时我们用来喝水的纸杯就行,用纸杯装一杯豌豆淀粉…
2.一杯豌豆淀粉倒在大碗内,然后再用装豌豆淀粉的纸杯加入一杯水,用搅拌器或筷子搅拌均匀,待用…
3.用同样的纸杯装6杯水,放在锅里 。用同样的杯子称量比较准确 。
4.找一个耐高温的模具,我用的是玻璃保鲜盒,四周薄薄的刷上一层食用油 。
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