娃娃鱼怎么杀怎么清洗,怎样杀娃娃鱼( 二 )

2、放血：用铁钩将娃娃鱼倒挂在水龙头边放血15分钟。（注意，如果娃娃鱼的血放不干净，肉的腥味会比较重。）
3、去粘液：放血完成后，将娃娃鱼放入90度的开水中烫15秒，烫完后捞出，可以看到娃娃鱼身上粘液已经被烫成了白色。然后用清水清洗白色粘膜。
4、剖腹：娃娃鱼表皮上的白色粘液去干净后，用剪刀将娃娃鱼的肚子剖开，然后将内脏取出。
怎样杀娃娃鱼，杀娃娃鱼之前应该准备哪些工具？
娃娃鱼肉质鲜美、含有丰富的营养价值，具有增强人体免疫功能、防癌健体等多种特殊用途，被称为水中“活人参”，但你知道娃娃鱼怎么杀、怎么清洗、又怎么吃吗？，下面我们就来讲讲这个问题。
一、娃娃鱼能杀吗？
杀野生娃娃鱼犯法，杀子二代娃娃鱼不犯法。娃娃鱼是世界上现存最大的也是最珍贵的两栖动物，为国家二级保护两栖野生动物，也是农业产业化和特色农业重点开发及野生动物基因保护品种，我国规定娃娃鱼只有子二代可以进行食用和买卖，违法捕获、猎杀、贩卖、食用野生大鲵将受到法律制裁。
二、娃娃鱼怎么杀？1、烫杀
按要宰杀娃娃鱼大小准备适合的钢桶，先将90度的水准备半桶，备盖，再将娃娃鱼猛然置于桶中马上盖上盖子。约十五分钟后，娃娃鱼不再翻腾，用毛巾包住其头部，取出刮洗表皮黏液，至表面干净无米粒状颗粒为止，再从肚剖开，除去内脏备用。
2、锤杀
锤杀一般针对个体较小的娃娃鱼，先将娃娃鱼头部用刀背锤几下，从鱼脖子部砍一刀放血（不要砍断），接着用90℃热水浸烫，然后取出刮洗表皮黏液，再从肚剖开，除去内脏备用。
三、娃娃鱼怎么吃？
1、铁皮石斛炖娃娃鱼汤
【材料】一寸金铁皮石斛，娃娃鱼片，老鸡，瘦肉，苁蓉，姜。
【做法】将老鸡、瘦肉切块，放到热水中氽水，捞起放到炖盅内，将铁皮石斛切成小丁粒状，放到炖盅内，再加入苁蓉片和姜片，注入适量的山泉水，隔水炖3小时，将娃娃鱼片加少许生粉和盐腌制，然后放到热汤中，继续炖10分钟，加盐调味即可食用。
一般有两种宰杀方法:
1.把鱼放进桶里，带盖的那种，直接把开水倒进去，盖上盖子烫死，这样最有营养。但是娃娃鱼在受到外界的刺激后身上会分泌出大量的粘液，所以有点麻烦，烫过后要用把身上的粘液刮掉，要重复烫2-3次和刮2-3次才能搞干净。
2.直接剥皮，这样最方便，但是就是失去了最营养的皮。
所以一般建议用第一种方法。