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2、豆腐皮的10种家常做法富阳豆豆腐皮色笋干包豆腐皮怎么么做?_百度知 …豆腐皮(豆油皮)五张,净冬笋100克、鲜虾仁100克、荠菜750克、猪瘦肉150克、芝麻油1000克(约耗200克)、味精、面粉、精盐、姜末各适量 。
1.豆腐皮每张切成六小块共切成30块 。冬笋、猪肉都切成细丝 。荠菜洗净,放入沸水锅中略烫后,捞出沥干切碎 。面粉放入碗内,加水调成湿浆;
2.炒锅置旺火上,下芝麻油100克烧热,放入冬笋丝、肉丝、莽菜、虾仁、味精、精盐、姜末一起烹炒3分钟,起锅成馅;
3.豆腐皮置案板上铺开,一一包馅成卷,在合口处涂上面浆(共包成30个春卷) 。
4.原炒锅置旺火上,下芝麻油(耗100克) , 烧至五成热,将春卷逐个下锅炸至金黄色时 , 捞出盛盘即成 。
原料: 腐皮2张 , 鸡肉150克,红萝卜100克,笋肉100克 , 湿香菇20克,韭菜黄60克,甜椒50克,鸡粉10克,精盐5克,味精3克,胡椒粉0.2克,麻油2克,生粉5克 , 生油1000克(耗油100克) 。
1.先将红萝卜刨皮,然后切丝待用;再把炒鼎洗净,放入清水,先放入笋肉煮熟,捞起 , 再放入红萝卜丝泡过,捞起待用;将甜椒切开去掉椒籽,湿香菇浸洗后压干水分;韭菜黄洗净待用;再将笋肉、甜椒、香椒分别切成丝状,韭菜黄切成段状 。
2.鸡肉切薄,切丝,调入味精1克,精盐2克,然后加入生粉1克拌匀 。把炒鼎洗净烧热 , 放入生油50克,先放入香菇炒香后放入甜椒丝、笋丝、红萝卜丝一起炒,再调入鸡粉、味精、精盐、胡椒粉,用湿粉水勾芡,加鸡肉丝和麻油搅匀 , 用餐盘盛着待用 。
3.将每张腐皮用剪刀剪成6块,再把馅料分别放在12块腐皮上包成卷筒状,用少量面粉和清水开稀作为粘口,粘密 。然后把炒鼎洗净 , 倒入生油,待油热至约180摄氏度时 , 将已包好的腐皮卷逐件放入油鼎内,用中火油温炸至金黄色,捞起,排上餐盘即成 。
主要材料:咸鸭蛋黄200克、豆腐皮100克、广式腊肠100克、淀粉适量
调味料:可酌情配料
1.用开水把豆腐皮泡软,控干备用;
2.将咸鸭蛋黄压成薄片,放上广式腊肠卷成蛋黄卷;
3.将豆腐皮展开,放上蛋黄卷,卷成筒状,用湿淀粉封口,放入蒸锅蒸约10分钟 , 取出晾凉,切好装盘即可 。
主料:豆腐皮适量、生抽少许、糖少许、鸡精少许、盐适量、八角少许、桂皮少许
1.锅内热油,六成热下入八角、桂皮煸香,加水煮开 , 再下入糖、鸡精、生抽和少许盐稍煮,盛出,即成汤汁 。
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