适合夏季的菜谱,夏季一周养生菜谱( 三 )

制作 1、嫩春笋整理后放在水里煮熟，倒出冷却后，切成滚料片备用。2、将笋片放入锅里，加少许水，放入盐1克，煮沸，倒出，沥干水，趁热加酱油、盐、白糖、味精、香麻油，拌匀，装盘，浇上卤汁。特点鲜香嫩脆可口
营养评析 1、春笋100克仅含能量84千焦（204千卡），脂肪含量为0.1%，碳水化合物2.3%，属于低热值、低脂肪食物。春笋含蛋白质2.4% ，其中氨基酸齐全，且富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分，所以吃起来格外鲜。春笋所含膳食纤维较多（5.6%），有利于加强抗氧化防御系统，增强清肺排毒功能。2、制作过程中春笋经过两次水煮，目的在于去除草酸，以免干扰钙的吸收。3、可见，这是一道清淡爽口的菜肴。
夏季家常菜谱–紫菜拌豆腐
原料内酯豆腐1盒，水发紫菜30克，松花蛋1个夏季菜肴，香菜茸15克，白糖5克，味精2克，红辣油15克，香麻油15克。制作 1、水发紫菜剁成细茸，加少许凉开水化开，另用小碗将葱茸、香菜茸沸水烫一下备用，松花蛋去壳，切成绿豆大小的粒，豆腐切成大片，用沸水浇一下待凉用。2、将豆腐片排在鱼盘里，撒上葱茸、香菜茸、松花蛋、放入酱油、白糖、味精、红辣油、香麻油即可。特点制作简便，营养丰富，夏令佳肴。
营养评析紫菜是一种海藻类蔬菜。以叶状体作为蔬菜食用。传统医学认为，紫菜性寒，能化痰软坚，清热利尿菜肴图片，养心降压。现代研究发现美味菜肴，紫菜是一种高蛋白、低脂肪、高膳食纤维性食物。在100克干紫菜中，含蛋白质26.7克，脂肪1.1克，膳食纤维40克以上。同时，富含谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分菜谱，所以吃口十分鲜美。此外，紫菜含碘也高（100克干紫菜中含碘1800微克）。豆腐富含优质蛋白质（内酯豆腐含5%），与紫菜合吃，是一道清淡爽口、味美价廉的补碘菜肴。
夏季家常菜谱–蜜汁西红柿
[原料] 西红柿750克，白糖200克，蜂蜜50克，青丝少许。
[制法] 西红柿用沸水烫一下，去皮，先切成两半，去籽后切成片。
取大碗一个，吧西红柿片整齐的摆放在碗里，每放一层西红柿，撒一层白糖。
把西红柿防入冰箱冷藏3~4小时（冰箱温度0℃~5℃），待白糖溶化时取出，滗去糖水，浇上蜂蜜，撒上青丝即成。
[特别提示] 冰凉爽口，甜酸适度。
如果蜂蜜浓度太稠，可先加适量清水调稀后，再浇在西红柿上。
夏季家常菜谱–清炒苦瓜
[原料]苦瓜500克，花生油50克，盐4克，料酒10克，味精2可，香油5克。