厦门立夏吃什么,福建立夏吃什么( 四 )

麦蚕
立夏节，上海郊县农民取麦粉和糖制成寸许长的条状食物，称麦蚕，人们吃了，谓可免“疰夏” 。用立夏时青嫩的草头和糯米粉，油煎成饼，叫做“摊粞”，为上海和浦东地区人民所喜食。还把糖梅子、酒酿、咸蛋等作为当令食品，称为时鲜，取以尝口，称尝“三新” 。
闽南立夏吃什么传统食物3
【锅边糊】
锅边也就是鼎边糊。立夏时节，福州人要吃鼎边糊（又称锅边糊），是用米浆涮锅边，再加入虾米、木耳、苋菜、香菇、花蛤等做成的风味小吃。煮鼎边糊，也叫“做夏” 。小时候物质贫瘠那时候就特别喜欢各种的传统节日，尤其立夏，家家户户都会熬蚬子汤煮锅边，虽然现在锅边是大家的早餐选择，但30多年前却是很稀罕的美食，我一定要吃到撑才罢手。
也因此在我们老福州人眼里，立夏是不二选的最重要的美食了。
材料：大米粉250克清水260克辅料：虾仁花蛤青菜葱芹菜和青蒜虾皮紫菜
调料：盐鸡精（或者直接用鱼露，其他不用放也成）
将大米粉倒入盆中，然后加入清水搅拌成无颗粒状态、热锅少油将葱白和蔬菜放入翻炒片刻加入清水（这个量要多，因为锅边是米糊做的，汤少就容易糊）然后加入其它的配料没有放虾仁也可以加入虾皮之类，鲜美
等汤烧开了，舀一勺的米糊沿锅边溜一圈（这里说下，如果是铁锅要薄薄刷下油，我是不沾锅）盖盖子30秒就差不多了，起锅之前撒一些芹菜蒜，放入盐和鸡精调味就好了。
【芥菜粥】
福建有些地方，立夏时候还会吃芥菜粥饭。
做法分享下，用到的材料有粳米半杯芥菜适量虾皮适量辅料：油一小勺胡椒粉少许盐少许
首先米洗净放入饭煲，加入纯净水（比例大概1：9）放入少许油粥品程序，大约90分钟。将芥菜切碎时间剩最后5分钟时候加入芥菜和虾皮、搅拌后加入盐和胡椒粉就好。
当然你也可以提前浸泡半个小时，然后放入砂锅煮粥也是很好的，砂锅粥是老广的做法。
【海鲜煮粉干】
福州和闽南一带，立夏也会吃一碗海鲜面。立夏也是养身体的日子，这对于靠海的福建人来说，用海鲜煮面是最合适的了。
材料：福建粉干配料：花蛤鲜虾泡发干香菇黑木耳西芹青蒜葱姜片大白菜调料：福建鱼露盐鸡精胡椒粉料酒
首先锅内冷水放入粉干煮开、白菜切细，西芹和青蒜、香葱切寸断、香菇和木耳泡发切细条，煮开的粉干捞起沥干过下凉水备用（这一步防粘）
锅内放油将葱白、姜片放入大火爆香加入青菜继续翻炒片刻加入香菇和木耳继续翻炒片刻、最后放入粉干和水以及除鸡精外各种调料、再次煮开后将海鲜放入继续煮开、最后放入芹菜青蒜和鸡精、盐就好。