怎么炖鸽子补血补气,鸽子汤的做法补气补血( 二 )


大火烧开后,小火慢慢炖1个小时即可 。
总结如下 。
鸽子汤怎么炖营养补血3
捞出浮沫
炖鸽子汤要冷水下锅,先大火烧开,烧开之后会发现水面上有一层浮沫 。这些其实是炖汤时炖出来的`油脂 , 再加上鸽子血液和体液中的脂肪胺、醛酮类、杂环化合物等腥味物质溶于油脂中形成的,不仅非常的腥,而且没有营养,因此要在炖汤过程中要把浮沫捞出 。
小火慢炖
鸽子汤再烧开之后要小火慢炖,这样才能够将鸽子肉中的蛋白质、脂肪、胶原蛋白、软骨素、维生素以及钙、磷、铁等营养成分慢慢从肉中炖出来 , 鸽子汤的营养才会高 。
炖汤时间1-1.5小时
炖鸽子汤的时间不能太短也不能太长 , 太短的话鸽子肉的营养没有炖出来,太长的话鸽子汤中的营养反而会降低 。因此炖1-1.5小时(嫩鸽子炖的时间短,老鸽子炖的时间长),鸽子汤变成奶白色就最好了 , 此时的营养价值最高 。
放盐要晚
炖鸽子汤注意一定不要早早就把盐放了 , 要等到最后快出锅时再放 。因为放盐早了 , 鸽肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,这样炖出来的鸽肉会比较老、柴,口感不好,汤的营养也会大打折扣 。
鸽子汤配什么炖营养
鸽子+枸杞子:滋补肝肾、益精明目、补血养血 。
鸽子+板栗:养胃健脾、补肾强筋、补气养血 。
鸽子+西洋参:补肝壮肾、益气补血、清热解毒、生津止渴 。
鸽子+天麻:补肝益肾、补气益肺、健胃、健脾、缓解偏头痛 。

怎么炖鸽子补血补气,鸽子汤的做法补气补血

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3、鸽子怎么炖补血补气好鸽子炖补做法如下:
用料:鸽子1只、枸杞10粒、料酒1勺、红枣3颗、姜2片、葱2根、盐10克、瘦肉100克、老酒1勺、黑木耳50克、干香菇5朵 。
步骤1、取一只鸽子洗净 , 爪子老皮要剥掉,切一点瘦肉 。
步骤2、将鸽子和瘦肉放在沸水锅中焯一遍,去血水 。
步骤3、砂锅内加老酒、姜片、葱段和枸杞等调料,加水盖上锅盖大火煮开 。
步骤4、小火炖三十分钟后,加入泡好的香菇和黑木耳 。
步骤5、继续小火炖半小时 , 加入盐调味,洒上葱花即可出锅 。
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4、鸽子炖什么补气血 鸽子汤的做法与功效鸽子炖枸杞红枣能够益气补血,常见做法如下:
准备材料:鸽子半边、黄芪10克、当归10克、党参10克、红枣10个、枸杞3克
1、首先准备好需要的材料,如下图所示:
2、清洗一遍,再把屁股切掉,分成大块 。