壮族的风俗,壮族的特点和风俗( 四 )

壮族是岭南的土著民族，历史悠久。春秋战国时，是百越的一支，南宋时始称僮人、撞丁。明、清时与土、依、沙并称。中华人民共和国建立后统一为“僮”，1965年根据周恩来倡议，国务院批准，把“僮”改为“壮” 。
壮族地区石灰岩分布很广，是世界有名的岩溶地区，石山拔地而起，石山里有岩洞和地下河。壮族地区气候温和，雨水充足，以农业为主，种植水稻、玉米、薯类等。
果品也很丰富，森林面积广，盛产柳州杉、银杉、樟木等名贵木材。驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区久负盛名的特产。
云南文山州70％以上的土地属亚热带气候，而壮族多居住在平坝的临水地区，土地肥沃，雨量充沛，物产丰富，农作物一年可以两熟或三熟，适于种糯谷和其他水稻，故称之为“水户” 。
其中广南的八宝米尤为出名，曾为贡品。文山的“三七”早在国际上享有盛誉，丘北辣子、富宁八角等调味品颇具名气。
壮族主食大米，善于制作糯米食品，五色糯米饭、米花糖、烤方（大粽子）是节日佳点。花米饭是用各种颜色植物的汁液染成，蒸熟后便成。
壮粽的种类多，个头大。一般每个1公斤左右，形似枕头。祭把时，人们抬着大粽子游街。有一种用棕叶包制的粽子叫“马脚杆”，是将糯米用草灰染成黑色，加上八角粉、腊肉等煮制。
日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。
以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。
壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，壮族还喜爱猎食烹调野味，昆虫，有些地区还酷爱吃狗肉。
猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。
壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。
参考资料：贵州省民族宗教事务委员会－壮族
风俗习惯有：
1、建筑
壮族喜欢依山傍水而居。在青山绿水之间，点缀着一栋栋木楼，这就是壮族人的传统民居。