生蚝怎么挑选肥的,怎样的生蚝开出的肉更肥美？( 六 )

买生蚝时，最好是选择外型较为圆滑，外壳看上去比较厚、颜色较深的那一种，这种里边的生蚝肉非常大很肥嫩。
倘若见到生蚝外观是细细长长的，而且外壳看起来颜色很浅，那这样的生蚝，里边的生蚝肉就非常?。郝虻秸庵志突焕?。
3、试净重
不管是是大，小一点生蚝同样也有十分丰腴的，购买的时候无须担心这一点。见到2个尺寸一样的生蚝，拿起来掂一下净重，更重生蚝，里边的肉毫无疑问更高更肥，买这一种也就不会吃亏了。
【蒜蓉烤生蚝】懂得了如何挑选生蚝以后，下面为大家介绍一种我最喜欢的生蚝食用方法――蒜蓉烤生蚝。原材料：生蚝、葱姜蒜、小米辣、生抽酱油、耗油、米酒、植物油把生蚝肉拿出来解决、清理干净，并把壳清洗整洁，然后把生蚝肉放进去。葱弄成葱段，蒜和小米辣都切割成碎屑。锅里放油热，把蒜和小米辣装进去炒出香味。
然后再加上生抽酱油、耗油和米酒，略微煸炒一下盛出来。下面我们把炒好的酱汁匀称淋在生蚝肉上，然后把生蚝放进电烤箱中逐渐烘烤，200度烤16分钟就能拿出来了，在墙上撒上一点葱段就可以。
生蚝它本身是有一股鲜味的，我们在买的时候要注意，看看是否有异味，出现有异味的，这种不能买，它可能堆放了很久，肉质已经不新鲜。
要挑选闻起来没有异味儿的生蚝，在挑选的时候可以看生蚝的壳是不是紧实，外壳比较干净的生蚝也是比较新鲜的，要挑选质量比较重的。
一定要看它的形状，一般情况下要选择那些肉质比较饱满一些的，可以闻一下味道，如果带有臭味，或者是药水的味道就不新鲜了。

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5、生蚝怎么挑选肥的生蚝的选择有四个要点，选品种、挑规格、观扁平、看张口。牢记这四个准则
一、选品种
目前，国内常见的生蚝有三个品种，分别是山东乳山生蚝、福建生蚝、福建湛江生蚝。山东乳山生蚝个大肉厚又肥美，被誉为国内可以生吃的生蚝。其次是福建生蚝，和湛江生蚝。后两者个头较小，故价格也是最便宜的。
二、挑个头中大号规格的
如果不考虑价格的因素，只考虑到肉多又肥美，那么肯定是选择个头越大越好的生蚝。这种生蚝通常一个就可以达到6两以上，但价格也贵得惊人。所以，从性价比最实惠的角度而言，建议挑选个头中号规格的。个头越小的生蚝，如果壳的厚度窄很多，那么自然肉就不饱满。
三、选扁的还是鼓起来的
鲜活的生蚝必须要带壳才能存活，所以，我们在选购时还可以通过它的形状来判断。如果蚝壳有一边是鼓起的，那么证明它的蚝肉饱满又肥美。鼓起的高度越高越好。反之，如果蚝壳两端太过于扁平，用手拿起来，感觉重量很轻的，那么证明蚝肉不够饱满，不要选。