毛血旺指的是哪三样食物,毛血旺的食材有哪些

1、毛血旺的食材有哪些食材准备如下：
主料：鸭血(白鸭)(500克) 黄豆芽(150克)。
辅料：鳝鱼(100克) 、水发毛肚（100克）、猪肉(肥瘦)(100克) 、火腿肠(150克) 、水发鱿鱼（50克）、黄花菜(50克) 、木耳(水发)(50克) 、莴笋(100克)。
调料：大葱(50克) 、盐(3克)、辣椒(红、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克)。
毛血旺的背景：
毛血旺是川菜的一道特色名菜，也是重庆江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。
毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。其起源于重庆，流行于西南地区，是一道著名的传统菜式，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。
20世纪40年代，重庆市沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以低价处理。
王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街卖起杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制，加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，味道特别好。
在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言，就是粗犷，马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料。

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2、毛血旺最正宗的食材有哪些?有猪血肥肠鳝鱼毛肚午餐肉豆芽郫县豆瓣花椒火锅底料姜蒜葱味精香菜辣椒花椒 1将猪血肥肠鳝鱼毛肚午餐肉切片待用将豆芽放开水锅中焯水装汤盆 2锅中放菜籽油烧至起少许烟放入姜蒜米炒香出味马上放郫县豆瓣火锅底料改小火炒至出色出味加汤烧开盐不够加盐味精调味再放入猪血肥肠鳝鱼毛肚午餐肉烧开一分钟后将其盛在装有豆芽的盆中再上面撒上葱香菜再次把锅放在火上放适量菜籽油烧热并迅速放入辣椒节花椒粒淋在上面即成
毛血旺的话，如果你是在家里做，我可以提供个家庭版的做法给你，味道也是很赞的：
首先准备食材：
毛肚 X 200g
鸭血 X 200g
午餐肉 X 100g
豆芽，莴笋X 适量
干辣椒，花椒，姜末，蒜末，葱花，芝麻，火锅底料，花椒粉 X 适量（详细用量看内文）
食材准备好之后我们做汤底，起锅加油烧热，加入姜末，蒜末，然后小火爆香，爆香后加入火锅底料（注意：由于毛血旺的料底制作起来比较复杂，所以家常版的毛血旺我们用火锅底料是图个方便）小火炒化。
火锅底料炒化，炒出香味后加入适量的清水，然后大火煮沸，水煮沸后再煮一会，让汤水更加的出味！