土豆为什么会变黑,土豆放外面一段时间会发黑是为什么简便答案？( 二 )

多酚氧化酶的含量跟植物的具体品种有关。世界上的土豆有几千个品种，中国种植的也多达百种以上。有的品种多酚氧化酶含量低，就比较不容易变黑。
技术的可行性：
通过基因改造来降低这一反应在技术上是可行的，在土豆和苹果中也确实有这方面的研究，不过它们都还没有进入商业化阶段。也就是说，市场上的那些不容易变黑的土豆，是通过传统的育种筛选得到的，跟转基因没有关系。
国外的确有抗虫的转基因土豆品种。这些品种对农药的需求大大降低，对食品安全和环境保护其实更有利。然而在中国，由于种种原因，既没有批准它们的种植，也没有批准进口作为食物。所以，即使中国市场上存在转基因土豆，也只能是“非法种植”、“非法进口”的，不可能“到处都是” 。
以上内容参考：人民网-土豆为何会变黑?

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5、为什么土豆被氧化会变黑?因为土豆富含淀粉，
变黑是因为淀粉在与空气中的氧接触后氧化而变色。
如果土豆切成丝后放在水中，
由于接触不到空气，
就不会变色了。
【土豆为什么会变黑,土豆放外面一段时间会发黑是为什么简便答案？】溶酶体本身就是细胞内的垃圾处理厂，它负责处理消化细胞中的废弃物质，一旦破裂，将会氧化细胞内所有能氧化的物质，理论上应改变深褐色，变黑可能由于时间太长了吧